(Receta para  12 mini pan dulces)

TIEMPO DE PREPARACIÓN 3 HORAS
¿Qué necesito?
1ra masa
Fermento:
150 gr. Harina 0000
½ taza de leche
10 gr.  levadura fresca
3 cdas. de azúcar

Masa de pan dulce

2 huevos
100 gr. azúcar
2 cdas. de esencia de almendras
1 cdita. de agua de azahar
40 g. de levadura fresca
350 gr. de harina 0000
1 cdita. de sal
100 gr. de manteca blanda
100 cc. de leche

Extras:
1 cdita de manteca para enmantecar el molde
1 cda. de aceite para aceitar el bol de reposo de la masa
1 yema para pintar
200 g.  nueces partidas
300 g. de azúcar impalpable
jugo de ½ limón
100 g. de cerezas en almíbar

Utensilios 
*Pirotines
*bandeja para madalenas
 

¿Cómo lo hago? 
1ra masa, fermento:
2- En un bol mediano colocar todos los ingredientes, mezclar con cuchara por 2 minutos, La masa es muy blandita, no te preocupes por la textura, ni agregues más harina. Tapar dejar en un lugar cálido por 30 minutos. Tiene que duplicar su volumen.

Para la masa de pan dulce:
3-En un bol grande añadir los huevos, la leche y mezclar bien, colocar la levadura, las esencias y mezclar.
Añadir el fermento y mezclar dentro del bol.
Colocar el azúcar, la harina y salar. Comenzar el amasado con una cuchara, la vas a sentir muy liquida, pero a medida que la trabajas va tomando forma. Pasar la masa a una mesada limpia, Embadurnase las manos con un poco de aceite y levanta la masa aunque se pegotee y amasarla por 6 minutos, si es necesario, usar una espátula para despegarla de la mesada. No agregar harina. La masa debe quedar brillante y lisa.

4- Incorporar la manteca a la masa, de a poco, vas a ver que la masa rechaza la manteca en un principio, no te preocupes que es normal, seguir amasando.

5- Aceitar un bol, colocar la masa,  tapar con la bolsa y dejar reposar en un lugar cálido. Este proceso tarda, puede ser hasta una hora, solo asegurarse que doble su tamaño original.

6- En una mesada limpia espolvorear un poco de harina, colocar la masa y estirar en forma de rectángulo, espolvorear la mitad de las nueces  y enrollar como si fuera un pionono, con un cuchillo cortar 12 porciones iguales y armar unas bolitas con cada pedacito, colocar en los pirotines, colocar las cerezas por encima, hundirlas bien, y espolvorear las nueces para decorar tapar y dejar en un lugar cálido. Tapar y dejar levar hasta duplicar, este proceso tarda 1 hora y más también.
7- Precalentar horno a 160 C  horno bajo
Pintar la superficie del pan dulce con la yema, llevar a horno por 35 minutos.

Glasé:
En un bol chico colocar el azúcar impalpable junto al jugo de limón y una vez fríos los pan dulces, bañar con el glasé

Tip de ahorro: Sin duda hacer el pan dulce en casa en una forma enorme de ahorrar.