Base de torta Brownie

 

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Mira esta receta para hacer cualquier base de torta brownie, no es la msma receta del brownie, es bien diferente.

Qué necesito?
Chocolate semi amargo 360g cortarlo bien pequeño
Manteca 200gr
Azúcar común 280gr
extracto de vainilla 1/2 cdita
pizca de canela (opcional)
Huevos 8
Harina 0000 280 g tamizada
Papel manteca para horno

¿Cómo lo hago?
Prender el horno a 180C
Fundir el chocolate con la manteca, microondas por minuto y medio o baño Marìa Luego, en un bol, incorporar los azúcares, los huevos, la vainilla y la canela. Con una espátula mezclar A MANO; NO generar burbujas y NO usar batidora.
Agregar el chocolate fundido   No trabajar demasiado la mezcla una vez incorporada la harina. Cubrir la fuente con papel o enmantecar y enharinar, verter la mezcla.
Hornear por 25 minutos.
Decorar con crema, dulce de leche y oreos partidas.lo que quieras encima, siempre queda rico.
Si las haces individuales Llevan 15 min de cocción nada más.

Desmoldar frio .
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Cuadrados de naranja

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Que necesito?
160 g de harina 0000
100 g de azúcar
¼ cucharadita de sal
150 g de manteca fria cortada en cubitos
Cómo lo hago?
Colocar todos lo ingredientes en un bol y batir con batidora hasta arenar bien.
Cómo lo hago?

Enmantecar y enharinar una asadera de 26 x 18 cm. aprox. que tenga altura, podés usar una pirex.
Colocar éste arenado en la base de la placa y presionar bien con los dedos hasta que se prense bien.
Precalentar horno a 180 C y cocinar por 20 min. y reservar.
🥄Para el relleno:
Qué necesito?
180 g. de azúcar
3 huevos grandes
120 ml de jugo de naranja
Ralladura de 1 naranja
45 g de harina 0000
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Cómo lo hago?
En un bol colocar, los huevos, el azúcar y batir por 3 minutos.
Colocar el jugo, la ralladura y mezclar 30 segundos, agregar la harina tamizada y batir 1 minuto.

Es reeerrreliquida  la mezcla, y está perfecta así.
Bajar el horno a 160 C colocar la mezcla en la fuente con la masa horneada previamente.
Hornear 20 minutos.
Dejar enfriar y llevar a la heladera minimo 4 horas. 🔪Cortar y servir.
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Las naranjas secas, son naranjas coloradas, en esta época se consiguen, si tenés suerte, son riquísimas.
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Galletitas de nuez

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Qué necesito?
380 g. de harina 0000
20 g. de cacao amargo en polvo
1 pizca de sal
230gr manteca
200gr azúcar impalpable
2 huevos (100gr) pesarlo!!
1 cdita de extracto de vainilla
50 g. de nueces picadas
Relleno:
100 g. de chocolate blanco
100 g. de nueces picadas.

¿Cómo lo hago?

Batir (con batidora eléctrica) la manteca junto con el azúcar, agregar los huevos de uno, la esencia y batir hasta que incorporen. 🥄Añadir las nueces y batir 15 segundos
Incorporar la harina tamizada con el cacao amargo y mezclar a mano usando espátula, sin trabajar demasiado la masa.
Enfriar en heladera tapada con film como mínimo 1 hora.
Estirar en una mesada enharinada, cortar y disponer en una placa previamente enmantecada y enharinada. Dejar enfriar en la heladera por 40 minutos.
Cocinar en horno a 180C por 7 minutos, no más no menos!!
Una vez frias, derretir el chocolate blanco a baño Maria. Con una cuchara decorar las galletas haciendo lineas por toda la placa y espolvorear las nueces y dejar enfriar bien.

budín de limón y pomelo

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Qué necesito?
240gr de harina leudante
100 g manteca blanda
100 g de aceite
200 g. azúcar
4 huevos
Ralladura y jugo de 1 limón
20 g. de semillas de amapola
>Glasé:
250g. de azúcar impalpable
Jugo de 1/2 pomelo
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Cómo lo hago?
Precalentar el horno a 170 C
🥄Batir la manteca, el aceite y el azúcar hasta formar una crema pálida, incorporar la ralladura de limón y el jugo. Agregar los huevos de a uno por vez batie do con batidora, incorporar la harina a mano y mezclar en forma envolvente. Agregar las semillas y mezclar.
Hornear por 45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio y seco.
TIP: Podes usar un molde para budín o hacer muffins individuales. NO HACE FALTA QUE ENMANTEQUES Y ENHARINES EL MOLDE, ya que por la cantidad de manteca que tiene no se pegará.
Retirar y dejar enfriar. Desmoldar en frió
Baño de glasé
Mezcla la azúcar impalpable junto al limón, mezclar bien con batidor hasta lograr una textura cremosa y bañar el budín frió, dejar secar en un lugar seco.
Agregar más azúcar o limón para lograr la textura deseada. Debe ser lo suficientemente cremoso para bañar bien el budín
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Torta de mandarina

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Qué necesito?
80 cc de aceite común
100 g. de azúcar
3 huevos
130 g. harina leudante tamizada
Ralladura de 1 Mandarina
1/4 de taza de jugo de mandarina
Jugo de medio limón

Cómo lo hago?
Precalentar horno a 160 C horno bajo.
Enmantecar y en harinar un molde de 18 cm.
En un bol colocar el azúcar con el aceite y batir por 2 minutos.
1⃣Agregar el primer huevo y batir por 2 minutos, 2⃣agregar el segundo y batir por 1 minuto
3⃣Al agregar el tercero batir por 4 minutos. Añadir la mitad de la harina y batir 15 segundos,  añadir la mitad de los jugos y la ralladura batir 15 segundos, añadir la harina restante y el jugo y batir 30 segundos.
Llenar el molde y cocinar por 45 minutos o hasta que este completamente cocida. Desmoldar una vez fría y espolvorear de azúcar.

 

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Cookies de azúcar

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Qué necesito?
500 gr de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1/4 cucharadita de bicarbonato
170 gr de manteca blanda
500 g. de azúcar
2 huevos
1 cucharada sopera de extracto de vainilla
Papel manteca
bochero de helado chico.

Cómo lo hago?
Precalentar horno a 175ºC.
Mezclar la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato, tamizar y reservar.

Batir con batidora eléctrica la manteca con el azúcar durante 3 minutos. Añadir los huevos de a uno, batiendo bien entre uno y el otro y el extracto de vainilla. A mano  y con espátula agregar la harina en tres veces haciendo movimientos envolventes.
En una bandeja cubierta de papel manteca, o enmantecada y enharinada. disponer la masa con un bochero de helad y con distancia entre si cocinar por 12 minutos.

Dejar enfriar antes de desmoldar.

 

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Galletitas de avena

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Qué necesito?
3 bananas maduras
3 tazas de avena
1/2 cdita. de canela
3 cdas. de aceite común
6 cdas. de azucar
4 cdas de miel
4 cdas. de pasas de uva.
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Cómo lo hago?
Unir todos los ingredientes, mezclar bien.
Precalentar horno 180 C
Enmantecar y enharinar una bandeja para horno, yo use papel manteca y se pego bastante, no lo recomiendo.
Con una cuchara o cuchara para helado colocar las galletas con distancia entre si y cocinar por 20 minutos.

Tarta rústica de pera

 

 

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Qué necesito?
Masa:
175gr de manteca fria
250gr de harina
1 pizca de sal
6 cucharadas de agua helada
Relleno:
4 peras maduras y firmes. lavadas y secas
Jugo de un limón , 3 cdas. de azúcar , 3 cdas. de miel
Papel manteca

Cómo lo hago?
En un bol seco agregar la manteca fría cortada en cubos y la harina con una pizquita de sal. 🖐Con la punta de los dedos desarmar hasta que se forme una arenilla, llevar el bol a la heladera por 20 minutos.
Agregarle el agua helada  y apretar la masa contra los bordes 🧐 sin amasar, solo unirla contra el borde del bol rústicamente, si la alisas o amasas No va a salir Crocante, ni va a cocinar como se debe.  No amases
Dejar reposar en la heladera tapada 30 min. mínimo.
Relleno:
Sacar corazón y semillas de las peras, y cortar en láminas finas. Apoyarlas en una bandeja sin desarmar la forma de la pera. Rociarlas con limón para que no se oxiden.
Colocar papel manteca. En la mesada , espolvorear un poco de harina, apoyar la masa fría sin amasar y estirar redonda. Transferir ese papel manteca con la masa a una fuente para horno.
Colocar las peras lo mas secas posibles del jugo de limón. ⭕Haciendo un círculo, asegurarse de dejar un borde para poder plegar la masa hacia adentro. Empezar de afuera hacia adentro.
Plegar los bordes hacia adentro. Espolvorear azúcar en toda la superficie y llevar a la heladera 10 min.
Precalentar el horno a 170C, es un poco menos de horno medio y cocinar por 1 hora.
Pincelar con miel la pera en tibio.

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Budín de papa

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Qué necesito?

1 kilo de puré de papas
2 puerros lavados y picados
6 cdas. de manteca blanda
6 cdas. de queso crema
100 g. de queso rallado
Sal y pimienta
6 huevos

Cómo lo hago?
En una olla a fuego bajo colocar 1 cda. de manteca, el puerro, salpimentar y cocinar por 6 minutos. 🥣 En un bol colocar el puré tibio, el
puerro, el resto de la manteca, el queso crema, los huevos, el queso rallado y mezclar enérgicamente. Si querés usar batidora eléctrica te quedará aún mejor.
Precalentar horno a 180C

Colocar la mezcla en bols individuales para horno previamente en mantecados, dejando un espacio, para que la mezcla pueda levantar. Hornear por 40 minutos.

Faina al verdeo

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Faina al verdeo

¿Qué necesito?
400 g. de harina de garbanzo
1 litro de agua
1/4 de cdita de sal gruesa
5 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla de verdeo cortada en rodajas finas y aparte reservar las hojas verdes bien cortadas

¿Cómo lo hago?
Tamizar la harina de garbanzos en un bol , añadir la sal, agregar poco a poco el agua , revolviendo para eliminar grumos. Agregar 2 cucharadas de aceite de oliva. Cubrir y dejar reposar por una hora, la consistencia es de una crema espesa .

Precalentar horno 190C Colocar una pizzera. directamente a fuego medio, en la hornalla¡!!¡ calentar bien, añadir 5 cucharadas de aceite, cuando el aceite esté caliente añadir la cebolla y dejar cocer durante un minuto, salpimentar agregar la hojas de verdeo y verter la masa. Manipular con repasador o guante para horno.

Hornear durante 40 minutos o hasta que dore y solidifique.