Alfajor de nuez

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Mira estos mega alfajores de dulce de leche y nuez
Qué necesito?
380 g. de harina 0000
20 g. de cacao amargo en polvo
1 pizca de sal
230gr manteca
200gr azúcar impalpable
2 huevos (100gr) pesarlo!!
1 cdita de extracto de vainilla
50 g. de nueces picadas
Relleno:
300 g. de dulce de leche repostero
100 g. de nueces picadas.

¿Cómo lo hago?

Masa:
Batir (con batidora eléctrica) la manteca junto con el azúcar, agregar los huevos de uno, la esencia y batir hasta que incorporen. 🥄Añadir las nueces y batir 15 segundos
Incorporar la harina tamizada con el cacao amargo y mezclar a mano usando espátula, sin trabajar demasiado la masa.
Enfriar en heladera tapada con film como mínimo 1 hora.
Estirar en una mesada enharinada, cortar y disponer en una placa previamente enmantecada y enharinada. Dejar enfriar en la heladera por 40 minutos.
Cocinar en horno a 180C por 7 minutos, no más no menos!!
Saldrán blandas pero al enfriarse se endurecerán.
Dejar enfriar , rellenar con dulce de leche.
Emparejar los bordes y colocar las nueces es una bandeja y hacer rodar los bordes del alfajor.

 

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budín de limón y pomelo

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Qué necesito?
240gr de harina leudante
100 g manteca blanda
100 g de aceite
200 g. azúcar
4 huevos
Ralladura y jugo de 1 limón
20 g. de semillas de amapola
>Glasé:
250g. de azúcar impalpable
Jugo de 1/2 pomelo
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Cómo lo hago?
Precalentar el horno a 170 C
🥄Batir la manteca, el aceite y el azúcar hasta formar una crema pálida, incorporar la ralladura de limón y el jugo. Agregar los huevos de a uno por vez batie do con batidora, incorporar la harina a mano y mezclar en forma envolvente. Agregar las semillas y mezclar.
Hornear por 45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio y seco.
TIP: Podes usar un molde para budín o hacer muffins individuales. NO HACE FALTA QUE ENMANTEQUES Y ENHARINES EL MOLDE, ya que por la cantidad de manteca que tiene no se pegará.
Retirar y dejar enfriar. Desmoldar en frió
Baño de glasé
Mezcla la azúcar impalpable junto al limón, mezclar bien con batidor hasta lograr una textura cremosa y bañar el budín frió, dejar secar en un lugar seco.
Agregar más azúcar o limón para lograr la textura deseada. Debe ser lo suficientemente cremoso para bañar bien el budín
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Torta de mandarina

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Qué necesito?
80 cc de aceite común
100 g. de azúcar
3 huevos
130 g. harina leudante tamizada
Ralladura de 1 Mandarina
1/4 de taza de jugo de mandarina
Jugo de medio limón

Cómo lo hago?
Precalentar horno a 160 C horno bajo.
Enmantecar y en harinar un molde de 18 cm.
En un bol colocar el azúcar con el aceite y batir por 2 minutos.
1⃣Agregar el primer huevo y batir por 2 minutos, 2⃣agregar el segundo y batir por 1 minuto
3⃣Al agregar el tercero batir por 4 minutos. Añadir la mitad de la harina y batir 15 segundos,  añadir la mitad de los jugos y la ralladura batir 15 segundos, añadir la harina restante y el jugo y batir 30 segundos.
Llenar el molde y cocinar por 45 minutos o hasta que este completamente cocida. Desmoldar una vez fría y espolvorear de azúcar.

 

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Cookies de azúcar

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Qué necesito?
500 gr de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1/4 cucharadita de bicarbonato
170 gr de manteca blanda
500 g. de azúcar
2 huevos
1 cucharada sopera de extracto de vainilla
Papel manteca
bochero de helado chico.

Cómo lo hago?
Precalentar horno a 175ºC.
Mezclar la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato, tamizar y reservar.

Batir con batidora eléctrica la manteca con el azúcar durante 3 minutos. Añadir los huevos de a uno, batiendo bien entre uno y el otro y el extracto de vainilla. A mano  y con espátula agregar la harina en tres veces haciendo movimientos envolventes.
En una bandeja cubierta de papel manteca, o enmantecada y enharinada. disponer la masa con un bochero de helad y con distancia entre si cocinar por 12 minutos.

Dejar enfriar antes de desmoldar.

 

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Galletitas de avena

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Qué necesito?
3 bananas maduras
3 tazas de avena
1/2 cdita. de canela
3 cdas. de aceite común
6 cdas. de azucar
4 cdas de miel
4 cdas. de pasas de uva.
.
.
Cómo lo hago?
Unir todos los ingredientes, mezclar bien.
Precalentar horno 180 C
Enmantecar y enharinar una bandeja para horno, yo use papel manteca y se pego bastante, no lo recomiendo.
Con una cuchara o cuchara para helado colocar las galletas con distancia entre si y cocinar por 20 minutos.

Key lime pie

 

 

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Qué necesito?
Para la base:
300 g. de galletitas tipo Maria
150 g. de manteca derretida
Relleno:
2 latas de leche condensada 1/2 taza de jugo de lima exprimido
1/2 taza de jugo de limon
Ralladura de 1 lima
6 yemas de huevo Cómo lo hago?
Precalentar horno a 180C
Con la multiprocesadora usando el accesorio cuchilla, procesar las galletitas, hasta que queden migas. En un bol colocar las migas la manteca y mezclar.
Colocar en una tartera y apretar contra el borde y la base. 👩‍🍳Cocinar 10 minutos al horno.
Relleno:
Colocar todos los ingredientes y mezclar por 2 minutos con batidor de alambre Verás que la mezcla se espesa muchísimo . Colocar la mezcla en la tartera, bajar el horno a 160 C y cocinar por 12 minutos.
Enfriar bien. Decorar con crema batida sin azúcar, gajos de lima, yo le puse garrapiñada de almendra y almendras

 

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Tippaleipa tortas fritas de Finlandia

 

 

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Estas tortas fritas finlandesas  son típicas para una festividad que se hace los primeros dias de Mayo Finnish May Day es un festejo de la primavera.

Qué necesito?
2 cdas azúcar
1 pizca de sal
3 huevos
Ralladura de 1 limón
1 taza de leche entera
2 tazas de harina 0000
Abundante aceite  para freír
Azúcar impalpable  para espolvorear

 

Cómo lo hago?
Calentar suficiente aceite en una olla profunda.
Tiene que estar bien caliente el aceite, que burbujee, pero que no se queme.  Mezclar el azúcar, la sal, los huevos y la ralladura en un tazón hasta que esté suave. Alternar mezclando la leche y harina hasta que se forme una masa suave. Colocar la masa en una jarra con pico. Hay que verter de a poco para que se vaya formando las cintas, si se hace muy rápido se apelmazará. verter en forma de remolino, coloque la masa en el aceite hasta que se vea dorado. volteando una vez, hasta que esté dorado.

Retirar y espolvorear con azúcar impalpable. Y crunch

 

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Colaciones cordobesas

 

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Salen 30 colaciones medianas
Qué necesito?

1 cda. de azúcar
15 g. de manteca blanda
7 yemas
1 huevo
30 ml de alcohol fino ( yo uso tequila o cualquier agua guardeiente)
1 cdita ( 5 g.) de polvo de hornear
230 g. de harina 0000}
Relleno:
1 kilo de dulce de leche repostero

Baño glaseado:
Azúcar impalpable 300 g.
Jugo de medio limón.
Agua caliente 3 cdas.

 

Cómo las hago?
Colocar la manteca y el azúcar en un bol y con batidora eléctrica batir 1 min. Agregar las yemas, el alcohol ( va a oler mucho, pero no te preocupes se va en la cocción) Acá las yemas se vana a escaldar, a cocinar por acción de alcohol batir hasta que las yemas espesen, añadir  el huevo y mezclar por 3 minutos. Si tener el gancho amasador de la batidora cambiarlo, si no seguir a mano. Tamizar la harina junto al polvo de hornear y   los ingredientes.
tapar y reposar 30 minutos. Estirar a 2 milímetros y pinchas la masa con un tenedor. Llevar a horno al máximo 220C por 7 minutos. Y veras la magia como se hace la forma de barco o cucharita típica de estas colaciones.
Enfriar y rellenar con dulce de leche, bien rellenitas, usa un dulce de leche repostero rico.

bañar con glase por encia sobre una rejilla, cuando esta secando yo les paso el dedo ( con las manos limpias) por los bordes y quedan se prolijas

Hay gente que las baña con fondant. Compras fondant para cubrir tortas lo poner en una ollita hasta que se funda y bañas las colaciones, yo las prefiero con glaseado bien finito que se vea el dulce de leche

Esta es una masa blanda. Casi toda las recetas de internet te dicen que hay que lograr una masa dura. Pues después de investigar mucho y probar muchas recetas encontré esta que a mi parecer  es la original y salen bien siempre.

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Budín de nuez

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Qué necesito?
200 g. de manteca blanda
100 g. de azúcar común
100 g. de azucar negra
4 huevos  a temp. ambiente
1 cda de esencia de vainilla
200 g. de harina leudante
200 g. de nueces picadas groseramente
5o g. de azúcar extra

 

Cómo lo hago?
Precalentar el horno a 170 C
Batir, con batidora eléctrica la manteca y el azúcar hasta formar una crema pálida, el azúcar debe disolverse por completo. 🥄Agregar la esencia de vainilla, seguir batiendo hasta 1 min.

Agregar los huevos, de a uno y batir entre huevo y huevo, no se preocupen si ven que la mezcla se corta, es normal, hay que seguir batiendo.

Ahora a mano, con espátula, tamizar la harina, incorporar en tres veces a la mezcla en forma envolvente. Agregar 1 cda. De nueces en la mezcla
Colocar la mezcla en un molde, emparejar y espolvorear las nueces y los 50 g. de azúcar por encima
Hornear por 45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio y seco.

Tip: Se puede usar un molde para budín o  molde de torta. No hace falta enmantecar y enharinar el molde ya que por la cantidad de manteca no se va a pegar.

Tip 1  desmoldar frió

Tip 2  el budín sale mejor si los huevos están a temperatura ambiente.

Tip 3 de ahorro: podes reducir la cantidad de manteca a la mitad en esta receta y saldrá muy bien.

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Cookies de chocolate

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Galletas agrietadas de chocolate, son galletas bien húmedas en el medio, muy chocolatosas, es como un brownie en forma de galleta. Ese si, la masa la tenes que cocinar al otro dia. Así que ármate de paciencia

Qué necesito?
350 g. de azúcar
120 ml de aceite de girasol
4 huevos
90 g. de cacao en polvo
1 cda. de extracto de vainilla
240 g. de harina 0000
6 g. de polvo de hornear
2 g. de bicarbonato de sodio
150 g. de azúcar impalpable

Cómo las hago?
1En un bol colocar el azúcar con el aceite y batir por 1 minuto. Añadir el cacao, la vainilla los huevos de 1 en, batiendo bien entre huevo y huevo. Tamizar la harina junto al polvo de hornear y el bicarbonato. Y unir a la mezcla con la batidora, no lo batas demasiado solo que se integre.

2 Llevar a la heladera al menos 6 horas, yo lo dejo de un día para otro.
Enmantecar y enharinar una placa

3 En un plato colocar la azúcar impalpable tamizada. aceitándote las manos levemente hacer bochitas de 20g. Llevar a heladera por 30 min.
Precalentar horno a 180
Colocar en el plato con el azúcar impalpable y apanar bien. Colocar las galletas con distancia entre si

4 Cocinar por 6 minutos, la temperatura en fundamental en esta receta. Las galles deben ir bien frías en el horno

5 Es importante no cocinarlas de mas ya que no las podrás despegar y además se queman con facilidad, van a salir blandas del horno y se endurecerán al enfriarse.

 

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