Sándwich de Pastrón

 

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 ¿Qué necesito?
1 Pan tipo árabe integral ( este tiene semillas)
4 hojas de espinacas lavadas, secas y sin raíces
4 cdas. de queso crema
5 unidades de cebollitas en vinagre, picadas bien finas
100 g. de pastrón cortado finito
1 pepinillo en vinagre ( escurrido) cortado en rodajas
Cantidad necesaria de sal y pimienta

¿Cómo lo hago?
En un bol mediano, agregar el queso crema, salpimentar a gusto, agregar los cebollines y mezclar.
Untar la mezcla en las dos tapas del pan, colocar el pastrón, los pepinillos y cerrar.

Vianda: Envolver en film o en una bolsita de arranque. Guardar en la heladera y con un pack de hielo

 

ph: Milena Iglesias

Torta helada

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TIEMPO DE PREPARACIÓN 1 HORA ( + DOS HORAS DE FREEZER)
¿Qué necesito?
Receta para un molde de 20 cm de diámetro
4 huevos
120gr de azúcar
120gr de harina
Esencia de vainilla
2 cdas. de cacao en polvo
1 pote grande de crema de leche GV (360cc.)
1 cdita de esencia de azahar
1 frasco de cerezas al marrasquino

¿Cómo la hago?
Precalentar el horno a 180C
Enmantecar y enharinar el molde
En un bol grande  colocar los huevos junto con el azúcar y la esencia de vainilla hasta obtener punto cinta,  este punto se reconoce ya que se puede escribir en el batido y tardará en borrarse. Agregar la harina tamiza junto al cacao he incorporar a mano  en forma envolvente en dos o tres veces.

Enmantecar y   enharinar y molde que te guste la forma. Verter el batido    rellenarlos de una sola vez  para que no baje el batido, hasta ¾ partes de la altura del molde y alisar la superficie.
Hornear inmediatamente para que no baje el batido  durante 30 – 35 minutos.
Desmoldar a los diez minutos sobre una rejilla, no lo hagas antes porque se rompe y tampoco mucho después ya que se pegará!

¿Cómo se cuándo está listo?
Insertar un palillo en el medio,  si sale seco estará lista.
Además notarás que la torta se separará de los bordes del molde.

Tip #1 Si no llega al punto cinta o letra resultará una torta aplastada y densa.

Tip #2 Si batís demasiado resultará duro, seco, y tendrá problemas para subir.

Tip #4  por cada huevo se utilizan
30 gr de azúcar
30 gr de harina

Tip #5 Usar los huevos a temperatura ambiente

Tip#6 Para esta torta NO se usan polvo de hornear, ya que el aire,las burbujas se forman de forma mecánica batiendo, por eso es importante no abrir el horno hasta de los 20 minutos de cocción, ya que la corriente fría la desinflará

Armado
Lavar y secar el molde donde se horneo la torta. Cubrir de separadores de fiambre o papel film, colocar algunas cerezas en el fondo.
Una vez frío el bizcochuelo cortarlo como si fueras a rellenarlo, batir la crema a punto chantillí, junto al azúcar y la esencia de azahar.
Partir en tres pedazos con las manos, si rústicamente un piso del bizcochuelo. Colocar un poco de crema en el fondo y agregar los pedazos de bizcochuelo hundiéndolo bien. Mojar el bizcochuelo con el almíbar de las cerezas.
Agregar  el resto de las cerezas y cubrir con el resto de la crema. Colocar el bizcochuelo que quedo entero y apretar un poco, cubrir con papel film o separadores de fiambre y llevar  al freezer al menos 2 horas

Servir helado.

 

 

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Mini pan dulce

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(Receta para  12 mini pan dulces)

TIEMPO DE PREPARACIÓN 3 HORAS
¿Qué necesito?
1ra masa
Fermento:
150 gr. Harina 0000
½ taza de leche
10 gr.  levadura fresca
3 cdas. de azúcar

Masa de pan dulce

2 huevos
100 gr. azúcar
2 cdas. de esencia de almendras
1 cdita. de agua de azahar
40 g. de levadura fresca
350 gr. de harina 0000
1 cdita. de sal
100 gr. de manteca blanda
100 cc. de leche

Extras:
1 cdita de manteca para enmantecar el molde
1 cda. de aceite para aceitar el bol de reposo de la masa
1 yema para pintar
200 g.  nueces partidas
300 g. de azúcar impalpable
jugo de ½ limón
100 g. de cerezas en almíbar

Utensilios 
*Pirotines
*bandeja para madalenas
 

¿Cómo lo hago? 
1ra masa, fermento:
2- En un bol mediano colocar todos los ingredientes, mezclar con cuchara por 2 minutos, La masa es muy blandita, no te preocupes por la textura, ni agregues más harina. Tapar dejar en un lugar cálido por 30 minutos. Tiene que duplicar su volumen.

Para la masa de pan dulce:
3-En un bol grande añadir los huevos, la leche y mezclar bien, colocar la levadura, las esencias y mezclar.
Añadir el fermento y mezclar dentro del bol.
Colocar el azúcar, la harina y salar. Comenzar el amasado con una cuchara, la vas a sentir muy liquida, pero a medida que la trabajas va tomando forma. Pasar la masa a una mesada limpia, Embadurnase las manos con un poco de aceite y levanta la masa aunque se pegotee y amasarla por 6 minutos, si es necesario, usar una espátula para despegarla de la mesada. No agregar harina. La masa debe quedar brillante y lisa.

4- Incorporar la manteca a la masa, de a poco, vas a ver que la masa rechaza la manteca en un principio, no te preocupes que es normal, seguir amasando.

5- Aceitar un bol, colocar la masa,  tapar con la bolsa y dejar reposar en un lugar cálido. Este proceso tarda, puede ser hasta una hora, solo asegurarse que doble su tamaño original.

6- En una mesada limpia espolvorear un poco de harina, colocar la masa y estirar en forma de rectángulo, espolvorear la mitad de las nueces  y enrollar como si fuera un pionono, con un cuchillo cortar 12 porciones iguales y armar unas bolitas con cada pedacito, colocar en los pirotines, colocar las cerezas por encima, hundirlas bien, y espolvorear las nueces para decorar tapar y dejar en un lugar cálido. Tapar y dejar levar hasta duplicar, este proceso tarda 1 hora y más también.
7- Precalentar horno a 160 C  horno bajo
Pintar la superficie del pan dulce con la yema, llevar a horno por 35 minutos.

Glasé:
En un bol chico colocar el azúcar impalpable junto al jugo de limón y una vez fríos los pan dulces, bañar con el glasé

Tip de ahorro: Sin duda hacer el pan dulce en casa en una forma enorme de ahorrar.

 

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Churros

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¿Qué necesito?
500 cc. de agua
1 cdita de sal
1 cda. de azúcar
500 cc. de leche descremada
700 g. de harina   000
1 litro de aceite para Freír
200 g. de azúcar para espolvorear

¿Cómo lo hago?
En una olla mediana a fuego fuerte agregar el agua,  la leche y la sal Cuando hierve, agregar la harina de una vez, bajar el fuego a mínimo. Comenzar a revolver con chuchara de madera, se va a hacer un masacote, seguí mezclando por 1 minuto así la masa se seca y queda mas homogénea Retirar del fuego y amasar en caliente. Cuidado de no quemarte.  Extraer bien el aire para que no exploten en la cocción.

Colocar la masa en  una manga rizada y dar forma a los churros en una bandeja, llevar al freezer (de esta forma quedaran más armados por 20 minutos) y freír, escurrir y espolvorear de azúcar

Freír en ABUNDANTE aceite caliente, que queden totalmente sumergidos

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Hamburguesas en cebolla

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¿Què  necesito?
4 fetas de pan lactal cortado en cubos chicos
700 g. de carne picada
1 cdita. de comino
1 cda. de cebolla en escamas
1 cebolla pelada y cortada en aros gruesos
2 cebollas peladas y picada
4 papas lavadas,  peladas y cortadas en tres
2 cdas. de mayonesa
2 cdas. de mostaza
2 cdas, de ketchup
1 cda. de aceite
Sal y pimienta


¿Cómo lo hago?

En una olla mediana colocar las papas, salpimentar, cubrir con agua, cocinar por 30 minutos o hasta que estén cocidas, sacar del agua y reservar.
En un bol mediano colocar el pan lactal, la carne picada, el comino, la cebolla en escamas, No salar y amasar por 5 minutos. Armar las hamburguesas dentro de los aros de cebolla, tapar y llevar a frió al menos por 30 minutos.
En una sartén grande a fuego fuerte agregar 1 cda. de aceite, cocinar las hamburguesas 7 minutos de cada lado, puede que el aro de cebolla se salga, no te preocupes,  vuelve a colocarlo. Servir la hamburguesa con las papas y los aderezos

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Colita de cuadril cocción sin horno

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Ingredientes:
1 colita de cuadril desgrasada y atada con hilo de algodón para que conserve la forma
1 caldito de carne disuelto en una taza hirviendo de agua
Sal
Especias:

2  cdas. de ajo en polvo
1 cda. de orégano
1 cda. de cebolla en escamas
1 cdita. de comino
Pimienta

Preparación:
En un bol chico agregar las especias y mezclar.  En un recipiente colocar la carne y embadurnar con las especias, tapar y dejar en la heladera al menos dos horas. En una sartén grande a fuego fuerte colocar la colita de cuadril y dorar por todos sus lados. Bajar el fuego al mínimo, añadir la taza de caldo, tapar ( no dar vuelta la carne, siempre cocinar de un mismo lado) y cocinar por 35 minutos si se desea jugoso, si por lo contrario se quiere más cocido cocinar 7 minutos más. Dejar enfriar, salar,  tapar y llevar a heladera al menos 4 horas. Luego cortar en láminas finas.

Tip: no agregues sal a la carne durante la cocción, de esta forma queda más jugosa. Salar solo al enfriarse y antes de llevar a la heladera.

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