¿Què necesito?

5 huevos
250gr de azúcar
450gr de harina
2 cdas. de caco en polvo semi-amargo
1 cdta. polvo de hornear,
1 cdta. de extracto de vainilla
200cc de leche hirviendo
1 pizca de sal
1 cdita de mix de pimientas RICCO, partir los granos groseramente con un cuchillo afilado.
100gr de coco en escamas y rallado grueso
300cc rema de leche batida, nata
2 cucharadas de azúcar

¿Cómo lo hago?

Precalentar el horno a 180C
Emmantecar y enharinar un molde, ideal 27cm de diámetro.

Separar las claras de las yemas, batir las yemas con la mitad del azúcar. En en otro bol, batir las claras con el resto del azúcar hasta punto nieve. Agregar el extracto de vainilla y la pimienta.
Con una espátula incorporar las claras a la yema, haciendo movimientos envolventes.
Tamizar la harina junto al polvo de hornear y el cacao. Con una espátula, agregar los secos en tres veces en forma envolvente. Agregar la leche hirviendo y mezclar a a mano, la mezcla quedará un poco líquida, es normal.
Rellenar el molde y hornear 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga seco y los borde se despeguen levemente del molde.
Desmoldar tibia.
Para decorar
Batir la crema de leche con dos cdas. de azúcar
En una sartén bien caliente y en seca, tostar el coco por 1 minuto ¡Más no! si no se quemará.
Una vez fría decorar con la crema montada y el coco tostado.