Base de torta Brownie

 

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Mira esta receta para hacer cualquier base de torta brownie, no es la msma receta del brownie, es bien diferente.

Qué necesito?
Chocolate semi amargo 360g cortarlo bien pequeño
Manteca 200gr
Azúcar común 280gr
extracto de vainilla 1/2 cdita
pizca de canela (opcional)
Huevos 8
Harina 0000 280 g tamizada
Papel manteca para horno

¿Cómo lo hago?
Prender el horno a 180C
Fundir el chocolate con la manteca, microondas por minuto y medio o baño Marìa Luego, en un bol, incorporar los azúcares, los huevos, la vainilla y la canela. Con una espátula mezclar A MANO; NO generar burbujas y NO usar batidora.
Agregar el chocolate fundido   No trabajar demasiado la mezcla una vez incorporada la harina. Cubrir la fuente con papel o enmantecar y enharinar, verter la mezcla.
Hornear por 25 minutos.
Decorar con crema, dulce de leche y oreos partidas.lo que quieras encima, siempre queda rico.
Si las haces individuales Llevan 15 min de cocción nada más.

Desmoldar frio .
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Galletitas de nuez

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Qué necesito?
380 g. de harina 0000
20 g. de cacao amargo en polvo
1 pizca de sal
230gr manteca
200gr azúcar impalpable
2 huevos (100gr) pesarlo!!
1 cdita de extracto de vainilla
50 g. de nueces picadas
Relleno:
100 g. de chocolate blanco
100 g. de nueces picadas.

¿Cómo lo hago?

Batir (con batidora eléctrica) la manteca junto con el azúcar, agregar los huevos de uno, la esencia y batir hasta que incorporen. 🥄Añadir las nueces y batir 15 segundos
Incorporar la harina tamizada con el cacao amargo y mezclar a mano usando espátula, sin trabajar demasiado la masa.
Enfriar en heladera tapada con film como mínimo 1 hora.
Estirar en una mesada enharinada, cortar y disponer en una placa previamente enmantecada y enharinada. Dejar enfriar en la heladera por 40 minutos.
Cocinar en horno a 180C por 7 minutos, no más no menos!!
Una vez frias, derretir el chocolate blanco a baño Maria. Con una cuchara decorar las galletas haciendo lineas por toda la placa y espolvorear las nueces y dejar enfriar bien.

Alfajor de maicena

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¿Qué necesito?
200 g. de manteca blanda
200gr de azúcar impalpable
3  yemas
1 cdita de esencia de vainilla
1 cda de ralladura de limon
1 cdita. de licor de naranja ( o coñac)
Ingredientes secos:
300 gr de fécula de maíz
200 gr de harina (0000)
1/2 cdita de bicarbonato
1 cdita. de
de polvo de hornear

Para decorar
Dulce de leche repostero
Coco rallado

¿Cómo lo hago?
Con batidora eléctrica batir la manteca y el azúcar hasta formar una crema.
Agregar las yemas  de a uno y batir, incorporar la ralladura y la esencia de vainilla.

Mezclar todos los elementos secos y tamizar.
Con espátula mezclar los secos agregar en tres veces. NO amasar nunca ( Si lo haces salen duros y se quiebran en la coccion)

Llevar a frío por una hora, estirar, cortar círculos,  colocar en una bandeja enmantecada y enharinada para horno.
Precalentar el horno a 180C y hornear por 10  minutos, la idea es que no se doren.
Una vez fríos rellenar y pasar por coco.

 

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Torta bienmesabe

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Relleno:
200 g. de coco rallado
1 taza de agua hirviendo
1 pote de leche condensada
En un bol colocar el coco, el agua y dejar reposar por 1 hora, llevar a licuadora y licuar por 3 min. y mezclar en caliente con la leche condensada

Bizcocho;
Qué necesito?
80 cc de aceite común
100 g. de azúcar
3 huevos
130 g. harina leudante tamizada
6 cdas de leche
Cómo lo hago?
Precalentar horno a 160 C horno bajo.
Enmantecar y en harinar un molde de 16 -18 cm.
En un bol colocar el azúcar con el aceite y batir por 2 minutos.
Agregar el primer huevo y batir por 2 minutos, agregar el segundo y batir por 1 minuto
Al agregar el tercero batir por 4 minutos. Añadir la mitad de la harina y batir 15 segundos, Añadir la leche batir 15 segundos,

Llenar el molde y cocinar por 45 minutos o hasta que esté completamente cocida. Desmoldar en caliente. Cortar la tapa de bizcochuelo con un cuchillo de serrucho. Y colocar la parte de abajo en el plato de presentación, con una cuchara embeber la mezcla de coco en el bizcocho, hacerlo de a poco, así va absorbiendo. La tapa también va mojada, debe quedar empapada la base y la tapa. Colocar la tapa de l torta y llevar a la heladera tapado hasta que esté bien fría.

Merengue:
Qué necesito?
150 g de azúcar
5 cdas de cc  agua
3 Claras
30 g extras de azúcar

 

¿Cómo lo hago?

En una cacerola bien limpia y alta (el almíbar cuando hierve tiende a subir) preparar el almíbar mezclando 150 g. azúcar y agua. Llevar al fuego, evitando que la llama no sobrepase el fondo de la cacerola.
Aparte empezar en este momento a batir las claras a nieve con una pizca de sal y cuando montaron, espolvorear 30 gr. de azúcar. El almíbar desde que rompe hervor son 6 minutos a fuego medio. Las burbujas veras que se ponen pesadas, espesas y se encadenan entre sí.

Mientras se baten las claras, agregar el almíbar, caliente en forma de hilo y batir hasta que el bol este completamente frió. Cubrir la torta y

espolvorear  la canela con la ayuda de un colador de malla fina, enfriar bien y servir.

 

Datos del merengue
Para saber si la temperatura del almíbar es correcta mojar una cucharita en el almíbar y al retirarla, tiene que quedar un hilo, o bien se puede poner una gota sobre el mármol y no se moverá, puedes usar un termómetro la temperatura no debe superar los 119ºC, o puedes mirar la burbujas que se forman en el almíbar deben estas parejas y encadenadas entre si.   Si se pasa de la cocción, se puede agregar agua y volver al fuego hasta el punto indicado.
Una vez que el merengue está a punto nieve, y el almíbar en su punto, batir en velocidad alta y verter el almíbar en forma de hilo en un borde del bol, bajar la velocidad y no parar de batir hasta que el merengue esté completamente frío, de lo contrario puede hacerse agua en la heladera.

Si se va a utilizar para decorar, poner en batidora de pie, para que se siga batiendo en velocidad baja continuamente, ya que si se deja de batir, se endurece y no quedará apto para la decoración (esto si lo vamos usando de a poco)

Guardar en la heladera tapado con film, ya que fácilmente se hace una costra en la superficie. Tiene una corta duración, pero se puede intentar volver a batir al día siguiente para dar su volumen inicial, pero no siempre resulta, y no lo recomiendo

 

tip #1 El merengue sale mejor  si las claras están a temperatura ambiente

tip #2 si la velocidad de la batidora empieza lento y sube recién al final,
lograrás un merengue más brillante y voluminoso.

tip #3 El bol donde bato las claras debe estar seco, si tiene agua,  tu merengue
perderá cuerpo.

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Alfajor de nuez

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Mira estos mega alfajores de dulce de leche y nuez
Qué necesito?
380 g. de harina 0000
20 g. de cacao amargo en polvo
1 pizca de sal
230gr manteca
200gr azúcar impalpable
2 huevos (100gr) pesarlo!!
1 cdita de extracto de vainilla
50 g. de nueces picadas
Relleno:
300 g. de dulce de leche repostero
100 g. de nueces picadas.

¿Cómo lo hago?

Masa:
Batir (con batidora eléctrica) la manteca junto con el azúcar, agregar los huevos de uno, la esencia y batir hasta que incorporen. 🥄Añadir las nueces y batir 15 segundos
Incorporar la harina tamizada con el cacao amargo y mezclar a mano usando espátula, sin trabajar demasiado la masa.
Enfriar en heladera tapada con film como mínimo 1 hora.
Estirar en una mesada enharinada, cortar y disponer en una placa previamente enmantecada y enharinada. Dejar enfriar en la heladera por 40 minutos.
Cocinar en horno a 180C por 7 minutos, no más no menos!!
Saldrán blandas pero al enfriarse se endurecerán.
Dejar enfriar , rellenar con dulce de leche.
Emparejar los bordes y colocar las nueces es una bandeja y hacer rodar los bordes del alfajor.

 

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budín de limón y pomelo

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Qué necesito?
240gr de harina leudante
100 g manteca blanda
100 g de aceite
200 g. azúcar
4 huevos
Ralladura y jugo de 1 limón
20 g. de semillas de amapola
>Glasé:
250g. de azúcar impalpable
Jugo de 1/2 pomelo
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Cómo lo hago?
Precalentar el horno a 170 C
🥄Batir la manteca, el aceite y el azúcar hasta formar una crema pálida, incorporar la ralladura de limón y el jugo. Agregar los huevos de a uno por vez batie do con batidora, incorporar la harina a mano y mezclar en forma envolvente. Agregar las semillas y mezclar.
Hornear por 45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio y seco.
TIP: Podes usar un molde para budín o hacer muffins individuales. NO HACE FALTA QUE ENMANTEQUES Y ENHARINES EL MOLDE, ya que por la cantidad de manteca que tiene no se pegará.
Retirar y dejar enfriar. Desmoldar en frió
Baño de glasé
Mezcla la azúcar impalpable junto al limón, mezclar bien con batidor hasta lograr una textura cremosa y bañar el budín frió, dejar secar en un lugar seco.
Agregar más azúcar o limón para lograr la textura deseada. Debe ser lo suficientemente cremoso para bañar bien el budín
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Torta de mandarina

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Qué necesito?
80 cc de aceite común
100 g. de azúcar
3 huevos
130 g. harina leudante tamizada
Ralladura de 1 Mandarina
1/4 de taza de jugo de mandarina
Jugo de medio limón

Cómo lo hago?
Precalentar horno a 160 C horno bajo.
Enmantecar y en harinar un molde de 18 cm.
En un bol colocar el azúcar con el aceite y batir por 2 minutos.
1⃣Agregar el primer huevo y batir por 2 minutos, 2⃣agregar el segundo y batir por 1 minuto
3⃣Al agregar el tercero batir por 4 minutos. Añadir la mitad de la harina y batir 15 segundos,  añadir la mitad de los jugos y la ralladura batir 15 segundos, añadir la harina restante y el jugo y batir 30 segundos.
Llenar el molde y cocinar por 45 minutos o hasta que este completamente cocida. Desmoldar una vez fría y espolvorear de azúcar.

 

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Cookies de azúcar

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Qué necesito?
500 gr de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1/4 cucharadita de bicarbonato
170 gr de manteca blanda
500 g. de azúcar
2 huevos
1 cucharada sopera de extracto de vainilla
Papel manteca
bochero de helado chico.

Cómo lo hago?
Precalentar horno a 175ºC.
Mezclar la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato, tamizar y reservar.

Batir con batidora eléctrica la manteca con el azúcar durante 3 minutos. Añadir los huevos de a uno, batiendo bien entre uno y el otro y el extracto de vainilla. A mano  y con espátula agregar la harina en tres veces haciendo movimientos envolventes.
En una bandeja cubierta de papel manteca, o enmantecada y enharinada. disponer la masa con un bochero de helad y con distancia entre si cocinar por 12 minutos.

Dejar enfriar antes de desmoldar.

 

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Galletitas de avena

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Qué necesito?
3 bananas maduras
3 tazas de avena
1/2 cdita. de canela
3 cdas. de aceite común
6 cdas. de azucar
4 cdas de miel
4 cdas. de pasas de uva.
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Cómo lo hago?
Unir todos los ingredientes, mezclar bien.
Precalentar horno 180 C
Enmantecar y enharinar una bandeja para horno, yo use papel manteca y se pego bastante, no lo recomiendo.
Con una cuchara o cuchara para helado colocar las galletas con distancia entre si y cocinar por 20 minutos.

Pastel de zapallo

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Qué necesito?
1 zapallo anco grande de 1800 g. aprox lavado
2 huevos
Sal y pimienta
2 cdas de aceite común
2 cebollas peladas y picadas
1 morrón verde lavado y picado
500 g. de carne picada la que te guste, si tiene un poco de grasa mejor
200 g. de bola de lomo o cuadrada cortada en daditos
Especias:
1 cdita. de pimentón ( si conseguís ahumado, mejor)
1 cdita de orégano
1 diente de ajo pelado y picado
2 tazas de caldo de carne ( yo uso uno casero mío, pero usa el que quieras)
1 cda. de almidón de maíz ( maicena)
3 cdas. de pasas de uva
3 cdas. de azúcar para finalizar
👩‍🍳Cómo lo hago?
🔥Precalentar horno a 180C 🎃Colocar la calabaza y hornear hasta que esté completamente cocida, pelar, retirar la semillas y p…
[18:27, 6/6/2020] Natalia Penchas: Pastel de calabaza
Qué necesito?
1 zapallo anco grande de 1800 g. aprox lavado
2 huevos
Sl y pimienta
2 cdas de aceite común
2 cebollas peladas y picadas
1 morrón verde lavado y picado
500 g. de carne picada la que te guste, si tiene un poco de grasa mejor
200 g. de bola de lomo o cuadrada cortada en daditos
Especias:
1 cdita. de pimentón ( si conseguís ahumado, mejor)
1 cdita de orégano
1 diente de ajo pelado y picado
2 tazas de caldo de carne ( yo uso uno casero mío, pero usa el que quieras)
1 cda. de almidón de maíz ( maicena)
3 cdas. de pasas de uva
3 cdas. de azúcar para finalizar
Cómo lo hago?
Precalentar horno a 180C Colocar la calabaza y hornear hasta que esté completamente cocida, pelar, retirar la semillas y pisar con sal y pimienta. Reservar.
Una vez frió colocar los dos huevos y mezclar bien.

👉En una olla a fuego medio agregar dos cdas. de aceite, colocar la cebolla, el morrón, salpimentar y cocinar por 5 minutos. Subir el fuego  y colocar las carnes y dorar bien. Este paso es re importante para que tenga buen sabor.
🥄Añadir las especias, el ajo y la fécula. 🥄Revolver bien y agregar el caldo. Cocinar por 45 minutos a fuego bajo. Agregar las pasas y mezclar
Armado
Precalentar horno a 180C
En una fuente apta para horno, colocar la carne. Algunas personas le ponen en la base zapallo o papa, pero la realidad es que un buen pastel de debe ser cremosa la carne, húmeda así que no le veo el sentido, pero vos hacerlo como más te guste
Colocar el zapallo reservado y con un tenedor marcarlo por encima, espolvorear el azúcar y hornear por 30 minutos.
Al servir hacerlo con una cuchara, si te gusta mas firme las porciones, dejarlo enfriar bien, al menos 6 horas en heladera y volverlo a calentar, de esta forma sale mas armado.