Churros

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¿Qué necesito?
500 cc. de agua
1 cdita de sal
1 cda. de azúcar
500 cc. de leche descremada
700 g. de harina   000
1 litro de aceite para Freír
200 g. de azúcar para espolvorear

¿Cómo lo hago?
En una olla mediana a fuego fuerte agregar el agua,  la leche y la sal Cuando hierve, agregar la harina de una vez, bajar el fuego a mínimo. Comenzar a revolver con chuchara de madera, se va a hacer un masacote, seguí mezclando por 1 minuto así la masa se seca y queda mas homogénea Retirar del fuego y amasar en caliente. Cuidado de no quemarte.  Extraer bien el aire para que no exploten en la cocción.

Colocar la masa en  una manga rizada y dar forma a los churros en una bandeja, llevar al freezer (de esta forma quedaran más armados por 20 minutos) y freír, escurrir y espolvorear de azúcar

Freír en ABUNDANTE aceite caliente, que queden totalmente sumergidos

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Tarta de manzana

Tarta de manzana

¿Qué necesito?

Masa

175gr de manteca fria
250gr de harina
1 pizca de sal
6 cucharadas de agua helada

Relleno

6 manzanas, peladas, descorazonadas y cortadas en gajos
Jugo de un limón
Ralladura de ½ limón
3 cdas de azúcar
1 cda de fécula de maíz, maizena
Un pizca de canela molida
Una pizca de jengibre
Un chorrito de extracto de vainilla
Azúcar para espolvorear

¿Cómo lo hago?

Precalentar el horno a 170C
En un bol poner las manzanas, el limón, el azúcar, la maizena y las especias, tapar y reservar.
En un bol seco agregar la manteca fría cortada en cubos y la harina con una pizquita de sal. Con la punta de los dedos desarmar hasta que se forme una arenilla, llevar el bol a la heladera por 20 minutos.
Agregarle el agua helada y apretar la masa contra los bordes sin amasar, solo unirla hay que unirla rústicamente, dejar reposar en la heladera tapada.
Dividir la masa en dos y estirar dos círculos uno debe ser más grande que el otro, colocar el más grande en un molde de tarta, poner las manzanas y cubrir con el otro disco presionado los bordes,  pinchar con un tenedor para que el relleno respire, yo parto la masa un poco, me gusta mucho como queda, luego espolvorear azúcar sobre toda la superficie. Hornear por una hora y cuarto, o hasta que las manzanas estén blandas.

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Hongos rellenos

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¿Qué necesito?

10 Hongos portobellos pequeños
1 taza de salsa de soja
1 diente de ajo picado fino
3 cdas de aceto balsámico
2 Berenjena cortada en juliana con piel
1 Morrón rojo cortado en juliana
1 Morrón amarillo cortado en juliana
1 cebolla grande cortada en tiras

¿Cómo lo hago?

Limpiar los hongos con un trapo seco y limpio, sacarles el pie, guardalos para otra preparación!!! colocarlos en un bol  y agregar la salsa de soja, el aceto, el ajo picado y dejar reposar por lo menos una hora.
Mientras tanto en una sartén con aceite de oliva saltear las cebollas, los morrones y por último agregar la berenjena, cocinar 2 minutos, dejar enfriar y salpimentar.

Retirar los hongos del bol drenar un poco el líquido y en una sartén caliente con tres cucharadas de aceite de oliva dorar los hongos, son de cocción corta, no más de un minuto de cada lado, si no se desarman y largan mucha agua
Rellenar con las verduras, comer frío o caliente.

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ROSCA DE PASCUAS

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Salen dos roscas de esta receta o una grande
¿QUÉ NECESITO?

Masa 40 g. de levadura fresca
1 cda. de miel
½ taza de leche tibia
500 g. de harina
3 huevos
1 taza de azúcar
100 g. de manteca blanda
½ cdita de sal
1 limón (rallar la cáscara)
3 cdas. de coñac
4 cdas. de harina para espolvorear la placa
Para pintar:
1 yema
2 cdas. de leche
Crema pastelera :
4 huevos
300 g. de azúcar
120 g. de harina
2 cdas. de maicena
1 lt. de leche
2 cditas. de esencia de vainilla
Decoración
4 cdas. de azúcar impalpable(opcional)
Cerezas al marrasquino

¿CÓMO LO HAGO?

Masa
-Mezclar la leche tibia con la levadura fresca y la miel, tapar con un trapo limpio, dejar leudar por unos 10 minutos hasta que tome consistencia.
-Mezclar la harina en un bol con la sal. Hacer un hueco en el medio y volcar los huevos a el azúcar y la ralladura de limón. Incorporar el fermento integrándolo de a poco con la harina con una cuchara.
– Una vez formada la masa, pasar a la mesada e incorporar de a poco, la manteca a punto pomada en 4 tandas. La masa se va a ablandar pero hay que seguir amasando aunque se pegotee. No agregar harina, la masa debe ser blanda y a medida de que se amase va a ir tomando cuerpo.
Armar un bollo con la masa y colocarlo sobre una placa para horno enharinada previamente.

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Con tres dedos hacer un hueco en el medio de la rosca ( hay gente que usa el codo !). El hueco debe ser grande ya que, de lo contrario, en el leudado se cerraría. Colocar una lata limpia, vacía y enharinada en el medio. Tapar con un trapo limpio y dejar leudar en un lugar cálido por 1 hora, hasta que crezca un poco, no necesariamente debe duplicar el volumen.

Crema pastelera
En una olla agregar la leche junto al azúcar y hervir.
En un bol colocar los huevos, la harina, la maizena y mezclar bien. Cuando la leche rompe hervor colocar 1 cucharón de la misma en el bol y mezclar bien. Poner el contenido del bol en la olla a fuego bajo y sin dejar de revolver cocinar por 5 minutos o hasta que rompa hervor. Colocar la crema pastelera en una manga y reservar en la heladera.

Precalentar horno a 180° C <

En un bol chico mezclar la yema con la leche y pintar la rosca de pascuas
Cocinar por 10 minutos. Retirar del horno, sacar la lata, colocar la crema pastelera y cocinar por 35 minutos más.

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Colocar cerezas y espolvorear con azúcar impalpable en el momento de servir
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Hamburguesas en cebolla

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¿Què  necesito?
4 fetas de pan lactal cortado en cubos chicos
700 g. de carne picada
1 cdita. de comino
1 cda. de cebolla en escamas
1 cebolla pelada y cortada en aros gruesos
2 cebollas peladas y picada
4 papas lavadas,  peladas y cortadas en tres
2 cdas. de mayonesa
2 cdas. de mostaza
2 cdas, de ketchup
1 cda. de aceite
Sal y pimienta


¿Cómo lo hago?

En una olla mediana colocar las papas, salpimentar, cubrir con agua, cocinar por 30 minutos o hasta que estén cocidas, sacar del agua y reservar.
En un bol mediano colocar el pan lactal, la carne picada, el comino, la cebolla en escamas, No salar y amasar por 5 minutos. Armar las hamburguesas dentro de los aros de cebolla, tapar y llevar a frió al menos por 30 minutos.
En una sartén grande a fuego fuerte agregar 1 cda. de aceite, cocinar las hamburguesas 7 minutos de cada lado, puede que el aro de cebolla se salga, no te preocupes,  vuelve a colocarlo. Servir la hamburguesa con las papas y los aderezos

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Colita de cuadril cocción sin horno

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Ingredientes:
1 colita de cuadril desgrasada y atada con hilo de algodón para que conserve la forma
1 caldito de carne disuelto en una taza hirviendo de agua
Sal
Especias:

2  cdas. de ajo en polvo
1 cda. de orégano
1 cda. de cebolla en escamas
1 cdita. de comino
Pimienta

Preparación:
En un bol chico agregar las especias y mezclar.  En un recipiente colocar la carne y embadurnar con las especias, tapar y dejar en la heladera al menos dos horas. En una sartén grande a fuego fuerte colocar la colita de cuadril y dorar por todos sus lados. Bajar el fuego al mínimo, añadir la taza de caldo, tapar ( no dar vuelta la carne, siempre cocinar de un mismo lado) y cocinar por 35 minutos si se desea jugoso, si por lo contrario se quiere más cocido cocinar 7 minutos más. Dejar enfriar, salar,  tapar y llevar a heladera al menos 4 horas. Luego cortar en láminas finas.

Tip: no agregues sal a la carne durante la cocción, de esta forma queda más jugosa. Salar solo al enfriarse y antes de llevar a la heladera.

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Blinis con crema agria

 

 

 

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¿Qué necesito?
1 huevo
1 yema
165 ml. de leche
1 cda. de yogurt firme sin sabor, natural
200 gr. de harina Leudante
1 cdita. de polvo de hornear
40 gr. de mantequilla (fundida)
1 cda. de azúcar
Sal y pimienta
Manteca para untar la plancha
Para la crema agria:
100 g. de queso crema
50 g. de yogurt firme sin sabor, natural
1 cda. de jugo de limón (natural)
sal y pimienta
Extras:
2 ramas eneldo fresco (o seco 1 cdita) lavar y deshojar
Queso tipo reggiano rallado fino

¿Cómo lo hago?
En un bol colocar la leche, el yogurt, la manteca, el huevo, la yema el azúcar y salpimentar.  Mezclar bien con batidor de alambre, añadir la harina tamizada junto al polvo de hornear y con un batidor de alambre mezclar. EL SECRETO ES QUE QUEDEN ALGUNOS GRUMOS ¡!!
En una sartén a fuego medio colocar un poco de manteca y esparcir, ir poniendo la masa formando mini panqueques, cocinar 1 minuto, voltear y cocinar un minuto más.
Para la crema agria:
Unir todos los ingredientes en un bol, mezclar bien, tapar y llevar a la heladera

Servir los blinis calientes con la crema agria fría por encima y espolvorear de eneldo y el queso

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Pizza integral con esparragos

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¿Qué necesito?

Para la masa
250 gr. de harina común
250 gr, de harina integral
25 g. de lavadura fresca
1 cda. de azúcar
1 taza de agua
10 gr. de sal
2 cdas. de aceite de oliva
Para la cobertura
100 gr. de queso tipo mar del plata, rallado grueso
250 gr. de queso cremoso cortado en cubos grandes
100 gr de feta de jamón picado
1 paquete de espárragos, (cortar la parte blanca desecha y partir en dos sin son muy largos.
1 morrón rojo o verde picado
1 blanco de puerro cortado en rodajas
1 cebolla picada gruesa
aceite cantidad necesaria
Sal
Pimienta
Orégano para espolvorear

¿Cómo la hago?
Para la masa
En un bol, mezclar las harinas, en el centro colocar la levadura diluida en agua tibia con el azúcar más el aceite. Salar por el fuera del centro para que la sal no toque la levadura. Comenzar a integrar con una cuchara e ir agregando agua de a poco. Amasar por 6 minutos, tapar y dejar reposar en un lugar cálido.
Hacer dos discos de pizza. Aceitar dos pizzeras y poner la masa por encima.

Para la cobertura

En un sartén mediano agregar un chorrito de aceite, añadir los puerros, cocinar por 4 minutos y reservar, en el mismo sartén, cocinar los morrones, la cebolla picada y cocinar por 4 minutos, añadir los espárragos, cocinar por 3 minutos más y salpimentar.
Espolvorear el queso tipo mar del plata en las dos pizzas, hornear por 10 minutos, agregar el queso cremoso, hornear  7 minutos, poner todos los vegetales, el jamón,  hornear 4 minutos más y espolvorear un poco de orégano.