Hamburguesa de lenteja

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¿Qué necesito?

200gr de lentejas
1 cebolla grande picada finita
2 tomates frescos cubeteados
1 Morrón ( ají rojo) picado
Sal a gusto
Ajo picado a gusto
Comino a gusto
Medio vaso de vino tinto
Caldo de verduras
1 cucharadita de fécula de maíz o fécula de papa

¿Cómo lo preparo?

Lavar las lentejas y reservar.
En una olla con un poco de aceite y a fuego medio sudar las cebollas y el morrón, agregar los tomates,  las lentejas y cubrir con caldo, agregar el ajo, el  comino, la sal y por último el vino, tapar y cocinar  a fuego medio hasta que las lentejas estén cocidas (blandas pero con cuerpo) yo calculé 1 hora 7 minutos

Destapar la olla  y evaporar todo el liquido a fuego medio,  son 10 minutos más. Separar el guiso en dos partes,y una parte aplastarla con un pisa puré, mezclar todo nuevamente y cuando esté frió agregar la fécula y mezclar.
Armar las hamburguesas del  tamaño que desees y guardar en la heladera para que tomen bastante frío así después en la cocción no se desarman.
Para calentarlas puedes hacerlo a la parrilla,  3 minutos de cada lado o en sartén, en los dos casos pincela las hamburguesas con aceite así doran bien.

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Torta al ron

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¿Qué necesito?

240gr de harina
Polvo de hornear 2 cditas
200gr manteca blanda
200gr azúcar rubia
2 Yemas
3 huevos
1/4 de taza de ron añejo
Dulce de leche cant. necesaria
Ron para mojar las tortas
2 manzanas, feteadas con cáscara
Azùcar extra

¿Cómo lo hago?

Precalentar el horno a 170 C
Batir la manteca y el azúcar hasta formar una crema pálida, agregar el ron. Agregar los huevos y las yemas de a una por vez. Tamizar la harina y el polvo de hornear, incorporar a mano y mezclar en forma envolvente. Rellenar ¾ partes de las tazas y hornear por 25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio y seco.
Podes usar un molde para budín o hacer tortitas individuales. NO HACE FALTA QUE ENMANTEQUES Y ENHARINES EL MOLDE, ya que por la cantidad de manteca que tiene no se pegará.
Apenas salgan del horno(NO APAGAR EL HORNO) mojar con un pincel las tortitas con el ron, decorar con las manzanas y espolvorear de azùcar, llevar a horno fuerte hasta que la manzana tome un poquito de color, agregar una cucharadita de dulce de leche y espolvorear con azùcar rubia.

Servir caliente

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Salsa picante de aji Amarillo y coco

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¿Qué necesito?

2 cebollas cortadas en cubos medianos
2 aji amarillo cortados en rectangulos con semillas
3 dientes de ajos picados
1 cucharada de ají rojo molido
1/4 taza de vino blanco
2 cradas de azúcar
1/4 de taza de leche de coco

¿Cómo lo hago?

En una sartén caliente agregar un chorrito aceite de oliva y todos los vegetales, agregar sal y cocinar hasta que tomen un poquito de color, agregar el azúcar,  el vino blanco y dejar evaporar un poco. Agregar el ají molido,  la leche de coco y cocinar a fuego bajo hasta que espese un poco,  guardar en frasco esterilizado.  Ideal para acompañar carnes.

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Torta de chocolate picante

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¿Què necesito?

5 huevos
250gr de azúcar
450gr de harina
2 cdas. de caco en polvo semi-amargo
1 cdta. polvo de hornear,
1 cdta. de extracto de vainilla
200cc de leche hirviendo
1 pizca de sal
1 cdita de mix de pimientas RICCO, partir los granos groseramente con un cuchillo afilado.
100gr de coco en escamas y rallado grueso
300cc rema de leche batida, nata
2 cucharadas de azúcar

¿Cómo lo hago?

Precalentar el horno a 180C
Emmantecar y enharinar un molde, ideal 27cm de diámetro.

Separar las claras de las yemas, batir las yemas con la mitad del azúcar. En en otro bol, batir las claras con el resto del azúcar hasta punto nieve. Agregar el extracto de vainilla y la pimienta.
Con una espátula incorporar las claras a la yema, haciendo movimientos envolventes.
Tamizar la harina junto al polvo de hornear y el cacao. Con una espátula, agregar los secos en tres veces en forma envolvente. Agregar la leche hirviendo y mezclar a a mano, la mezcla quedará un poco líquida, es normal.
Rellenar el molde y hornear 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga seco y los borde se despeguen levemente del molde.
Desmoldar tibia.
Para decorar
Batir la crema de leche con dos cdas. de azúcar
En una sartén bien caliente y en seca, tostar el coco por 1 minuto ¡Más no! si no se quemará.
Una vez fría decorar con la crema montada y el coco tostado.

 

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Galletitas de castañas de cajú

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¿Qué necesito?

180gr manteca blanda
100gr azúcar glass, impalpable tamizada
1 huevo
1 gotita esencia de vainilla
230gr harina común
Castañas de cajú tostadas y saladas
Azúcar impalpable para espolvorear

¿Cómo lo hago?

Enmantecar y enharina una placa para horno y reservar en la heladera. Batir con batidora eléctrica la manteca con el azúcar impalpable, hasta lograr una crema pálida. Agregar los huevos de a uno y la esencia de vainilla, tamizar la harina en tres partes, e incorporar en forma envolvente y a mano.
Colocar la preparación en una manga con pico liso,  apretar la manga en un solo punto, formar las galletitas sobre la placa, dejando espacio entre sì y decorar con las castañas. Llevar la placa a la heladera o freezer hasta que endurezcan bien.
Encender el horno a 180C.
Cocinar las masitas por 15 minutos, no màs!!!

Enfriar y espolvorear con azúcar implapable

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Pepas de Damasco

 

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¿Qué necesito?

300gr de harina
25gr maizena, almidón de maíz
200gr manteca fría
115 azúcar
1 Huevo
1 yema
1 cuharadita de ralladura de limón
Mermelada de Damasco

¿Cómo lo hago?

Tamizar juntos la harina con el almidón de maíz. Trabajar la manteca fría con la harina hasta formar un arenado. Incorporar el azúcar, el huevo, la yema y el limón. Tomar la masa contra los bordes del bol comprimiendo sin amasar. Dejar reposar tapado en la heladera, con 20 minutos bastará.
Formar un tubo arrollando, envolver como si fuera un gran caramelo en el papel film y llevar a frio nuevamente. Retirar el film y cortar porciones de 2 cm de espesor, colocar sobre una placa dejando espacio entre sí. Presionar en el centro con el dedo ( o usar una cuchara para hacer noisettes) y colocar una cucharada pequeña de dulce de de Damasco
Cocinar en horno a 160C durante 20 minutos aproximadamente o hasta que doren.

 

 

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Porota cocina de herencia, un cafè muy especial

Porota, sin pretensiones, sirve comida rica. La atención es perfecta, la comida es abundante y los precios muy buenos.
El menú del dìa, una delicia -Bifecitos de cerdo con salsa barbacoa y un toque de romero, papas cuñas y ensalada.
-Risotto de tomates secos y champis
-De postre: Peras con Brie, miel, nueces y almendras; simple y delicioso.
-Limonada de frutos rojos, con el azúcar justa para no empalagar (siempre tienen un jugo o limonada del día).
La pastelería es un sueño, probé: budín de mandarina, budín de limón y una torta de manzana, todo de primera. Un lugar muy acogedor. ¡No se lo pierdan, es una joya!

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Brie, peras, almendras y miel

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Risotto de tomates secos y hongos

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Scon de coco

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Muffins

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Los porotos

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Lu a vie: 8.00 a 20.00 hs y sab: 11 a 18 hs.
 Gorriti 5881
 www.porota.com

Tarta de pera

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 ¿Qué necesito?

Para el relleno

4 peras firmes y maduras,  peladas y cortadas en cubitos
Nueces picadas a gusto
2 cdas de coñac
2cdas de azucar
1cdita de maizena
1 pizca de ralladura de limón
1 cdita de esencia de vainilla
3 cucharadas de jugo de limón
Mezclar todo en un bol y reservar

Crumble
125gr de harina
90gr de azúcar rubia
100gr de manteca

Masa
150gr de harina
1 pizca de sal
20gr de azúcar
75 gr de manteca fría
1 huevo a temperatura ambiente
1 cucharada de agua helada
Papel aluminio
Papel film

¿Cómo la hago?

En un bol agregar la harina, el azúcar y la manteca, con la punta de los dedos arenar. Agregar el huevo y el agua. Apretar la masa contra los bordes del bol sin amasar
Llevar a la heladera como mínimo una hora.
Precalentar el horno a 160
En una mesada enharinada estirar la masa y forrar una tartera,. Pinchar la masa con un tenedor, rellenar y llevar a la heladera por 20 minutos
Para hacer el
crumble
En un bol poner la harina, el azúcar y la manteca fría cortada chiquita y con un tenedor arenar, llevar a frío por 10 minutos. Espolvorear por encima de las peras. En un horno bien caliente, cocinar hasta que dore el crumble, pero que no se queme

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