Torta di mele Bolzano – Torta húmeda de manzana

Qué necesito?
600 g. de manzanas verdes o rojas, o ambas, peladas, sin corazón, y laminadas
100 cc. de jugo de limón
Ralladura de 1 limón
160 g. de azúcar
2 huevos
100 g. de manteca derretida
70 g. de harina 0000
2 cditas de polvo de hornear
1 cda. de extracto o esencia de vainilla
125 cc. de leche
50 g. de almendras fileteadas

Cómo lo hago?
Precalentar horno a 170 C
Forrar un molde desmontable de papel manteca o cómo use yo, un molde de papel de 20 de diámetro. Pincelar con manteca y reservar
En un bol colocar las manzanas, el jugo y la ralladura y mezclar.

En otro bol colocar los huevos el azúcar y batir hasta espumar, añadir la vainilla, la manteca y mezclar a mano.

En un bol colocar la harina junto al polvo de hornear, tamizar y agregar la mitad de la harina, mezclar un poco en forma envolvente, agregar la mitad de a leche y mezclar, añadir el resto de la harina y el resto de leche y mezclar poco.

Colocar la mezcla en las manzanas y mezclar así se impregna bien. Colocar todo en el molde y llevar a horno por 25 minutos.

Subir el horno a 180 C espolvorear las almendras y cocinar 20 minutos más. Para desmoldar hay que esperar que enfrié mucho, terminar de enfriar en la heladera.

Espolvorear azúcar impalpable a gusto

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