Pan de aceitunas

 

Pan con aceitunas. Este pan es dulzón, parecido a un brioche, con las aceitunas se combinan divinamente

Para dos panes
Qué necesito?
500 g de harina 0000
6 g de levadura seca
90 g de azúcar
2 huevos grandes
125 cc de leche (a temp ambiente)
3 cdas. de aceite de oliva
Para pintar 1 yema a temp ambiente
3 cdas. de agua temp ambiente

 Relleno
200 g. de aceitunas verdes sin carozo picadas.

 

Cómo lo hago?

En un bol colocar la leche, la levadura y mezclar hasta que se disuelva la levadura

En otro bol  colocar la harina y en el centro colocar el azúcar. Añadir los huevos y comenzar a integrar con una cuchara agregando la leche reservada  de a poco.

Agregar la sal por los bordes de la harina. sin que toque el centro.

Agregar el aceite y terminar de integrar.

Llevar la masa a la mesada y amasar por 15 minutos. La masa debe quedar lisa y homogénea.

Esta masa es pegajosa y es normal, NO agregues mas harina, a menos que necesites para tus manos.

Dejar levar en un lugar cálido, hasta que duplique su tamaño. Esto puede tardar hasta dos horas. Es una masa pesada.

En una mesada enharinada estirar con palote en forma cuadrada.

Espolvorear las aceitunas y arrollar bien apretado.

Con un cuchillo bien afilado hacer un corte como muestro en las fotos, cortar hasta la mitad.

Enmantecar y enharinar dos moldes para budín.

Hacer un 8 con a masa , mira la foto de abajo,  Colocar en una budinera, tapar con un trpo y dejar levar al doble

Precalentar horno a 180 C

Mezclar el huevo con el agua. Y pincelar los panes. Siempre que uses huevos para pincelar rebajar con agua así no se quema en la cocción y queda bien brillante

Hornear por 20 minutos

Desmoldar una vez frío

 

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