Panqueques de dulce de leche

Acá mi receta de panqueques de dulce de leche, secretito le pongo ralladura de limón a la masa y queda increíble.

Salen 24 panqueques finitos.

Que necesito?
350 g. de leche
150 g. de agua
0000
3 huevos
½ cdita. de sal
2 cdas. de azúcar
2 cdas. de manteca derretida
Ralladura de ½ limón (le queda espectacular con dulce de leche)
250 g. de harina

Cómo lo hago?
Colocar todos los ingredientes en un bol menos la harina y mezclar bien, agregar la harina tamizada y mezclar con batidor de alambre o un tenedor, podes usar licuadora y queda genial.

La masa es lisa, homogénea, suave, sin grumos.

Tapar, llevar a la heladera por 1 hora, ésto para mi es fundamental para que salgan perfectas.

Calentar una sartén panquequera o sartén anti adherente. Debe estar caliente la sartén de otra forma se pegan.
La llama debe ser media

Derretir manteca y pincelar la sartén.

Colocar la mezcla con un cucharon chico y haciendo movimientos circulares con la mano cubrir toda la superficie, no pongas mucha mezcla, debieran ser finitos. Cuando veas que el líquido se

coaguló lo das vuelta. Cada panqueque lleva 1 minuto y medio de cocción aprox.

El primer panqueque muchas veces no sale perfecto, pero es el que primero me como jajaja

Rellenar doblar en 4 y listo.

Trabajo de food styling y fotografía para @buenayrerestaurant en Londres

 

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