¿Qué necesito?

250 de harina
1 cda de azúcar
13gr de levadura fresca
4 cdas de aceite de oliva
150cc de agua tibia
10 aceitunas ralladas finitas
10 aceitunas picadas para decorar
Queso tipo cremoso rallado para decorar

¿Cómo lo hago?

En un bol realizar una corona con la harina, agregar el agua tibia junto con el azúcar en el centro, con una cuchara ir mezclando, incorporar el aceite, las aceitunas ralladas y pasar a la mesada. Amasar hasta obtener una masa lisa y homogénea. Cubrir la masa y dejar reposar por 20 minutos o hasta que doble su volumen.

Encender el horno a 180 C
En una mesada enharinada estirar la masa y enrollar sobre si misma apretando las junturas. Poner el pan en un molde para pan rectangular tipo budinera, previamente pincelado con aceite de oliva,y  con la unión hacia abajo. Dejar levar tapado, así no forma costra, hasta que duplique el tamaño.
Con un poco de aceite de oliva pincelar la superficie y espolvorear las aceitunas.
Cocinar por 15 a 20min, en la mitad de la cocción se puede agregar un poco de queso por encima.

Lonja de pan con queso fresco rallado, aceitunas verdes y aceite de oliva