Lentejas con hongos

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¿Qué  necesito?
500 gr. de lentejas chicas
½ la de tomates cubeteados
1 cebolla grande pelada y cortada en aros
1 zanahoria lavada, pelada y picada
3 dientes de ajo pelados y picados
1 cdita nuez moscada a gusto
1 cdita. de pimentón
1 cdita. de comino
1 cubito de caldo de verdura picado fino
3 tazas de agua
1 bandeja de champiñones, limpiarlos con un trapo y cortalos en cuartos
2 cdas de vinagre de vino tinto
Sal y pimienta

¿Cómo lo preparo?

Con la ayuda de un colador lavar las lentejas y reservar, en una olla a fuego medio con una cda. de aceite sudar las cebollas, agregar el tomate, la zanahoria y dejar que se cocine por 2 minutos. Colocar  las lentejas, espolvorear el caldo, agregar el agua, la nuez moscada, el pimentón y el comino.
Tapar y cocinar a fuego medio por 35 minutos, agregar los hongos,  añadir más agua si es necesario, sobre el final agregar el ajo picado, apagar el fuego,  agregar el vinagre, salpimentar y mezclar.

TIPS
¿Sabías que si agregas el Ajo al final a las preparaciones aprovechas más su sabor?

¿Sabías que los hongos es mejor no lavarlos para que no absorban agua, con un trapo seco podes sacarle la tierra.

¿Sabías que las legumbres se ablandan más rápido si No ponemos sal en la cocción?

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Blinis con crema agria

 

 

 

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¿Qué necesito?
1 huevo
1 yema
165 ml. de leche
1 cda. de yogurt firme sin sabor, natural
200 gr. de harina Leudante
1 cdita. de polvo de hornear
40 gr. de mantequilla (fundida)
1 cda. de azúcar
Sal y pimienta
Manteca para untar la plancha
Para la crema agria:
100 g. de queso crema
50 g. de yogurt firme sin sabor, natural
1 cda. de jugo de limón (natural)
sal y pimienta
Extras:
2 ramas eneldo fresco (o seco 1 cdita) lavar y deshojar
Queso tipo reggiano rallado fino

¿Cómo lo hago?
En un bol colocar la leche, el yogurt, la manteca, el huevo, la yema el azúcar y salpimentar.  Mezclar bien con batidor de alambre, añadir la harina tamizada junto al polvo de hornear y con un batidor de alambre mezclar. EL SECRETO ES QUE QUEDEN ALGUNOS GRUMOS ¡!!
En una sartén a fuego medio colocar un poco de manteca y esparcir, ir poniendo la masa formando mini panqueques, cocinar 1 minuto, voltear y cocinar un minuto más.
Para la crema agria:
Unir todos los ingredientes en un bol, mezclar bien, tapar y llevar a la heladera

Servir los blinis calientes con la crema agria fría por encima y espolvorear de eneldo y el queso

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Pan integral de comino

pan comino

 

 

 

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¿Qué necesito?

250gr de harina integral
3 cda de azúcar rubia
15gr de levadura fresca
4 cdas de aceite de oliva
150cc de agua tibia
1 cdita de comino molido
1 cucharada de semillas de comino
1 cucharada de sal gruesa

¿Cómo lo hago?

En un bol realizar una corona con la harina, por los bordes agregar la sal y el comino en polvo, en el centro agregar el agua tibia junto con el azúcar. Con una cuchara mezclar , incorporar el aceite y unir, pasar la mezcla a la mesada y trabajar hasta obtener una masa lisa y homogénea. Cubrir  y dejar reposar en un lugar cálido  por 20 minutos o hasta que doble su volumen.

Encender el horno a 180 C
En una mesada enharinada estirar la masa con palote y cortar con cortante redondo ( la medida que quieras) . En una placa previamente enharinada  estibar los panes con distancia entre si. Dejar levar tapado, así no forma costra, debe duplicar su tamaño.
Con un poco de aceite de oliva pincelar la superficie de los panes y espolvorear un poco de sal y semillas de comino
Cocinar por 15 a 20min.

Para el sandwich
Saltear hongos con ajo en aceite de oliva, y grillar zuccinis y berejenas, la rùcula fresca queda muy bien!

 

 

Milanesas de avena y calabaza

¿Qué necesito?
400 g de avena fina instantánea
1 cebolla picada
1 diente de ajo  picada
Caldo de verdura cantidad necesaria
300gr de puré de calabaza
Sal, pimienta
pan rallado cantidad necesaria

¿Cómo  lo hago?
En una olla poner toda la avena y añadir el caldo tibio hasta que cubra la avena, ir mezclando de vez en cuando con cuchara de madera.
Dorar la cebolla junto al ajo en una sartén con un poco de sal y pimienta negra, procesar junto al puré de calabaza.
Una vez fría la mezcla de avena unir con la mezcla de calabaza, si queda muy líquido agregar una cucharada de avena o dos.
Formar las milanesas de la forma que quieras y pasar por el pan rallado. Repetir la operación con el resto de la masa. Enfriar bien, las puedes hornear o freír.

Sopa de porotos negros

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¿Qué necesito?
250 gr de porotos negros remojados por 6 horas
2 litros de caldo de verdura
1 cebolla grande picada
1 morrón, ají  rojo picado
2 dientes de ajo picado
1 cdita de pimenton dulce
Sal y pimienta
1 cucharada de vinagre
1 cucharada de azúcar
Salsa de chile picante (Opcional) a gusto
1 Calabaza pelada y en cubosen cubos

¿Cómo lo preparo?
Hervir ( con burbuja suave) los porotos en el caldo de verdura por 45 minutos o hasta que estén un poco blandos, cuidar que no se desarmen. En una sartén rehogar las cebolla, el morrón y el ajo, cuando estén dorados agregar sal, añadir el pimentón, el chile picante, si te gusta, agregar las verduras sudadas a la olla y  cocinar por 20 minutos más Una vez listo agregar una cucharada de azúcar y una de vinagre blanco.
Precalentar el horno a 180C
Podes agregarle calabaza,! En un bol poner los cubos de calabaza, agregar sal pimienta mezclar, agregar aceite, mezclar, ponerlas con distancia entre sì y cocinarlas en horno fuerte por 20 minutos.

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Zapallo en almíbar sin cal

 

¿Qué necesito?
1kg de zapallo plomo, sin semillas, pelado cortado con en la foto ( yo dejo un poco de piel)
400gr de azúcar rubia ( o la que tengas
1 pizca de Pimienta
1 pizca de sal
1/4 de taza de licor de almendras o de naranja ( opcional)
Aceite común cant. necesaria
1 cda de manteca ( opcional)

¿Cómo lo hago?
En un sartèn caliente agregar 2 cdas  de aceite neutro y una cda de manteca, dorar hasta el zapallo por todos sus lados. Agregar el azúcar y dos tazas de agua, cocinar el almíbar hasta que este blando por dentro, cuidado de no pasarse de cocción.
Servir el zapallo con el almíbar frío o caliente como màs te guste!

Sopa de cebada y cebolla

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 A cocinar la cebada

 Ingredientes

200gr de cebada
1 litro de agua
2 dientes de ajo pelados
1/2 litro de caldo de verduras

 

En un bol agregar la cebada , cubrir con abundante agua fría, tapar y dejar descansar a temperatura ambiente por dos horas, la cebada se inflará al doble de su tamaño. Este paso es fundamental para que la cebada tenga una textura agradable y potencie todo su sabor.
En una olla agregar el caldo y los dientes de ajo enteros, una vez que rompe hervor, bajar el fuego para que las burbujas sean suaves, agregar la cebada y cocinar por 16 minutos, no los dejes más de este tiempo) colar y reservar.

Por último…

Ingredientes
4 cebollas cortadas en cuatro
10 Hojas de cilantro fresco
2 ramas cebolla de verdeo cortadas en rodajas
Jengibre rallado cantidad deseada

¿Cómo se hace?
En una olla con un poco de manteca dorar la cebollas, una vez doradas agregar el caldo y la cebada y cocinar por 10 minutos, agregar más  sal y el jengibre fresco rallado fuera del fuego.
Servir caliente, decorar con hojas de cilantro y  cebolla de verdeo.

Papa picante

 

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¿Qué necesito?

1 papa grande, cocinar en horno con piel
1 cebolla de verdeo picada
25gr chiles picantes, la variedad que consigas bien picados, si preferís que no pique tanto no pongas las semillas.
4 cdas de queso crema.
2 cdas de jugo de limón

¿Cómo lo hago?
En un recipiente pequeño mezclar el queso crema con el limón, salpimentar y reservar.
Hacer cortes superficiales a la papa caliente, salpimentar, espolvorear los vegetales picados, agregar el queso crema y bañar con aceite de oliva.

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