Para el caramelo

¿Qué necesito?
200gr de azúcar
Agua cantidad necesaria

Procedimiento
Un una ollita agregar el azúcar y el agua, llevar a fuego medio hasta que tome color ámbar, sin revolver en ningún momento, sacar del fuego y agregar 6 cucharadas de agua mas y volver al fuego, esperar a que se forme un almíbar.

 Para el flan

¿Qué necesito?

1 litro de leche  tibia
8 huevos medianos a temperatura ambiente
unas gotas de esencia de vainilla
200gr de azúcar

¿Cómo lo hago?
Precalentar el horno a 160C
En un bol agregar la leche tibia, el azúcar y la vainilla, revolver sin generar espuma, hasta disolver el azúcar, en un bol aparte abrir los huevos y mezclar, ¡que no espume!  de a poco y mezclando agregar la leche.
Acaramelar una budinera, verter la preparación y cocinar por 50 minutos a baño María.