¿que necesito?

500gr de harina
250gr de huevo
1 cucharadita de sal
Semolín para estirar

¿Cómo lo preparo?

En un bol chico agregar los huevos, la sal. Mezclar con un tenedor sin generar burbujas o espuma. En una mesada ( limpia, ) hacer una corona con la harina y agregar la mezcla de los huevos. Amasar hasta tener una masa homogénea, lisa y brillante. Presionar con un dedo, la masa tiene que volver, si esto sucede la masa estará lista para descansar. Si no esta lista, la masa queda marcada y …. a seguir amasando!!!!
La masa debe descansar a temperatura ambiente por lo menos por 20 minutos y tapada para que no se seque, esto hará mas fácil el estirado
Estirar la masa de a poco con palote hasta obtener un espesor de dos milímetros.

Los podes enrollar sobre si mismos, ponele mucho semolin así no se pegan, y cortalos a cuchillo. También  podes estirarlos con una máquina para pasta, pastalinda y después usar el rodillo que tiene las marcas para hacer espaguetis.

Los podes cortar más gruesos y hacer papardeles

Dejar secar y cocinar en abundante agua hirviendo con sal.