Pan tipo baguette con ajo negro y semillas de alfalfa

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¿Qué necesito?

500gr de harina

250 de leche tibia

25gr de levadura fresca

100 gr manteca

1 cda de azúcar negra, esto le dará un color mas oscuro

1/2 cda de sal

25gr Semillas de alfalfa

4 dientes de ajo negro

Semillas de alfalfa extra

¿Cómo lo preparo?

En un bol agrega la harina en forma de corona y pone en el medio la levadura desmenuzada, agregarle encima el azúcar y por los bordes externos de la corona espolvorear la sal.
Calentar la leche un poco y agregarle la manteca cortada así se derrite, agregar el líquido encima de la levadura y mezcla con una cuchara, agregarle los ajos negros  previamente aplastados y  de a poco  incorpora la harina, agrega las semillas de alfalfa y amasa en la mesada hasta que quede una masa lisa

Dejar descansar la masa en un lugar cálido y tapada con film hasta que doble su volumen.
Estira con palote en una mesada enharinada  enrollarlo sobre si mismo y amasa estirando un poco el rollo,  apretarle las puntas un poco, poner en una placa para horno previamente espolvoreada de harina y dejar  levar tapado con un trapo al doble de su volumen.
En un bol poner una yema a temperatura ambiente y agregarle un chorrito de agua, el agua evitara que la yema tome demasiado color al cocinarse.
con un pincel pintar la superficie del pan y espolvorear con las semillas, pero si lo preferís con un colador de malla fina espolvorear  harina
Precalenta el horno a 180C,  cocina por 20 minutos o hasta que dore.

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¿Qué es el ajo negro?

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¿Qué necesito?

500gr de harina

250 de leche tibia

25gr de levadura fresca

100 gr manteca

1 cda de azúcar negra, esto le dará un color mas oscuro

1/2 cda de sal

25gr Semillas de alfalfa

4 dientes de ajo negro

Semillas de alfalfa extra

¿Cómo lo preparo?

En un bol agrega la harina en forma de corona y pone en el medio la levadura desmenuzada, agregale encima el azúcar y por los bordes externos de la corona espolvorea la sal.
Calentar la leche un poco y agregarle la manteca cortada así se derrite, agregar el líquido encima de la levadura y mezcla con una cuchara, agregarle los ajos negros  previamente aplastados y  de a poco  incorpora la harina, agrega las semillas de alfalfa y amasa en la mesada hasta que quede una masa lisa

Dejar descansar la masa en un lugar cálido y tapada con film hasta que doble su volumen.
Estira con palote en una mesada enharinada  enrollalo sobre si mismo y amasa estirando un poco el rollo,  apretarle las puntas un poco, poner en una placa para horno previamente espolvoreada de harina y deja  levar tapado con un trapo al doble de su volumen.
En un bol poner una yema a temperatura ambiente y agregarle un chorrito de agua, el agua evitara que la yema tome demasiado color
con un pincel pintar la superficie del pan y espolvorear con las semillas, pero si lo preferís con un colador de malla fina espolvorear  harina
Precalenta el horno a 180C,  cocina por 20 minutos o hasta que dore.

¿Qué es el ajo negro?

 

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