Cascos de Papa rellenos de ensalada de Papa

Dec 8, 2025, 7:00 AM

Recién comienza el mes más bonito del año y te invito a enamorarte de esta receta de “Cascos de Papa rellenos de ensalada”, hecha junto a @mayolivaargentina. 🎄

Para 18 cascos de papa
Ingredientes para los cascos
• ️ 9 papas chicas

Preparación de los cascos
Ponés las papas en una olla y las cubrís con agua fría. Las cocinás con la piel hasta que estén tiernas.
Cuando estén listas, las partís al medio.
En una asadera aceitada, acomodás las mitades con la piel hacia arriba.
Las aplastás suavemente y emparejás un poco con una cuchara.
Llevás a un horno fuerte (190 °C) hasta que doren.
Dejás enfriar y reservás.

Para la ensalada de papas

Ingredientes
• ️ 8 papas medianas

Preparación
Ponés las papas en una olla con agua fría y las cocinás con piel.
Las sacás cuando veas que la piel empieza a desprenderse un poco; tienen que quedar bien cocidas.
Las pasás a un baño de agua helada.
Cuando se enfríen, las pelás con las manos.
Las llevás a la heladera hasta que estén completamente frías.
Las cortás en cubos con un cuchillo bien afilado.

Aderezo

Ingredientes
• ️ 1 1/2 taza de mayoliva
• ️ 4 pepinillos picados o 10 aceitunas sin carozo picadas guardar dos cdas de agua de las aceitunas
• ️ 11 pepino sin piel, picado
• ️ 1 cucharada de mostaza
• ️ 1 rama de cebolla de verdeo picada fina
• ️ 1 cucharada de azúcar
• ️ Jugo de 1/2 limón
• ️ 1 pizca de sal
• ️ 2 cucharadas de perejil fresco picado

Preparación
Mezclás muy bien todos los ingredientes del aderezo.
Agregás las papas cubeteadas y revolvés para integrar.
Tapás y llevás a la heladera al menos 4 horas.

Para servir
Rellenás cada casco de papa con la ensalada bien fría