Flan

Oct 22, 2025, 8:00 AM

Junto a @mundoultracomb

Por cada litro pongo 10 huevos.

Mi molde tiene 3 litros de capacidad así que use 2 litros de leche.
• ️ 1 litro de leche entera
• ️ 10 huevos
• ️ 200 g de azúcar
• ️ 1 cucharadita de esencia de vainilla
• ️ 1 trozo de cáscara de limón , naranja o canela en rama (opcional, para aromatizar la leche)

Para el caramelo
• ️ 100 g de azúcar

A fuego medio colocar el azúcar en una olla. De a poco derretir. No revolver hasta que parte del azúcar tenga color ámbar. Tene paciencia.
Acaramelar el molde.
Horno 160 C
Para el flan:
Calentar la leche con la mitad del azúcar, cascarita de naranja y vainilla.
Aparte mezclar los huevos con el resto del azúcar.

Retirar el resto de las cascaritas y mezclar el huevo con la leche caliente, colocar la mezcla en la flanera acaramelada. Hornear baño maria por 1 una por litro de receta.

Mi flan tenía dos litros de con 20 huevos así que se cocinó dos horas.