Tarta de ricotta con crema de naranja

Oct 21, 2025, 8:00 AM

Junto a @tregarok te traemos esta tarta inolvidable

Masa:
• ️175g de manteca fría en cubos
• ️250g de harina 0000
• ️1 pizca de sal
• ️ 6 cucharadas de agua helada

En un bol agregar la manteca fría cortada en cubos, y la harina con una pizquita de sal. Con la punta de los dedos desmigar hasta que se forme una arenilla, Agregarle el agua helada y apretar la masa sin amasar solo unirla rústicamente y dejar reposar en la heladera tapada. Una vez fría estirar y cobrar una tartera. Llevar a la heladera 20 min.
Precalentar horno a 180C
tapar con papel aluminio y hornear 10 minutos. Sacar el papel aluminio y reservar.
Relleno:
• ️ 360 g de ricotta bien séquita de Tregar ( use la descremada)
• ️ 100 g de crema de leche doble de Tregar
• ️ Ralladura de ⅓ de naranja
• ️ 1 cda de estracto de vainilla
• ️ 50 g de azúcar
• ️ 2 huevos
En un bol procesar con mini primer hasta volver cremoso.
Colocar en la tartera y hornear 30. Dejar enfriar.

Curd de naranja 🍊
• ️ 150 ml de jugo de naranja
• ️ 3 huevos
• ️ 150 g de azúcar
• ️ 1 ½ cucharadas de fécula de maíz

En un bol para baño María , colocar todos los ingredientes y llevar a baño maría a fuego medio por 20 minutos mezclando constantemente. Debe superar los 75 C en 20 minutos se logra. No debe hervir.