Postre de crema de frutillas

Oct 16, 2025, 8:00 AM

Enamorate de este postre de frutillas para el día de la Madre junto a
@livingsnet y su tienda Divina.

Para un bol o fuente de 1 litro y medio de capacidad o de 22 de diámetro
Base:
• ️ 20 vainillas aprox

Almíbar de frutillas:
• ️ 100 g de azúcar
• ️ 2 frutillas frescas (en trozos)
• ️ 200 ml de agua

En una ollita pongo el agua, el azúcar y las frutillas cortadas. Llevo a fuego medio y dejo hervir unos minutos, hasta que las frutillas se ablanden y el líquido tome un color rosado intenso. Si quiero un almíbar más claro lo cuelo, y si no, lo dejo con pedacitos, que le dan más sabor y textura. Lo uso tibio para mojar las vainillas y las acomodo en la base del molde.

Curd:
• ️ 300 ml de jugo de frutillas (lo hicimos previamente)
• ️ 6 huevos
• ️ 300 g de azúcar
• ️ 20 g de manteca fría
• ️ 3 cdas de fécula de maíz

Para el jugo: licúo 450 g de frutillas

En un bol para baño María mezclo el jugo de frutillas, los huevos, el azúcar y la fécula. Cocino a baño María, revolviendo constantemente, hasta que espese. No debe hervir, pero tiene que superar los 75 °C. Cuando el curd está lista, agrego la manteca fría y mezclo bien hasta que se integre por completo. La dejo entibiar, moviéndola de vez en cuando para que no se forme una película por encima.

Chantilly:
• ️ 500 ml de crema de leche doble
• ️ 1 cda de azúcar

En un bol bato la crema bien fría con el azúcar hasta lograr una consistencia firme. Pongo una capa de chantilly, colocar frutillas cortadas al medio y la salsa de frutillas.
Enfriado:
Llevo a la heladera hasta que solidifique bien.



Este postre lleva un curd con huevos que se cocinas 20 minutos a Baño Maria.

las frutillas deben estar muy maduras para que quede la salsa bien colorada. Si. O están maduras queda color Rosa