Cheesecake de café, caramelo y nuez
Oct 11, 2025, 8:00 AM
Una cheesecake que enamora
Para un molde de 18 cm de diámetro:
• ️100 g de galletitas
• ️60 g de manteca, derretida
• ️15 g de café (podés usar pedazos de chocolate en vez de café)
Cheesecake:
• ️600 g de queso crema
• ️100 g de azúcar
• ️1 cda de esencia de vainilla
• ️200 g de crema de leche
• ️1 café expreso, 50 ml
• ️15 g de gelatina sin sabor
• ️50 ml de agua
Extras:
• ️30 nueces mariposa
Salsa de caramelo:
Receta en el primer comentario ♥️
Colocá las migas de galletitas en un bol, agregá la manteca y mezclá bien. Forrá internamente el molde con papel film, en la base y los bordes, o usá un molde de silicona. Apretá la mezcla contra la base y llevá a la heladera para que endurezca.
En otro bol, colocá el queso crema, la vainilla, el azúcar, la crema de leche y batí con batidora. Prepará un café, agregalo a la mezcla y batí hasta que esté bien cremosa.
En un bol chico, hidratá la gelatina con el agua, mezclando hasta formar una crema gomosa. Calentá a baño María hasta que la gelatina se vuelva líquida, sin sobrecalentar. Incorporala a la mezcla batiendo hasta integrar.
Colocá la mezcla en el molde y emparejá. Llevá al freezer y dejá congelar. Desmoldá y decorá con dulce de leche repostero. Entre 10 y 20 minutos fuera de la heladera ya podés disfrutarlo como torta helada. Si lo dejás más tiempo, queda como una cheesecake común. Vas a notar que el dulce de leche se transforma en una salsa de caramelo, ¡y le queda genial!
Para hacer 800 ml de caramelo aprox
500 g de azúcar
1/4 de taza de agua (60 ml)
2 cdas de miel pura de abejas
1/2 taza de agua (120 ml)
200 ml de crema de leche
En una sartén de paredes altas u olla colocar el azúcar 1/4 de taza de agua y sin revolver dejar que empiece a burbujear. Apenas toma un poco de color agregar la miel. Cocinar hasta que tome un color ámbar oscuro, ojo que se puede quemar fácil.
Colocar la 1/2 taza de agua y no te preocupes que burbujea fuerte, es normal. Ahora si podes mezclar, bajar el fuego a medio y cocina hasta que el caramelo se vea homogéneo. Añadir la crema de leche, va a burbujear muy fuerte, apaga el fuego y mezcla hasta que esté bien brillanté. Pasarlo a un bol y mezclar de tanto en tanto hasta enfriar complétamente. Esta salsa dura 20 días en la heladera. Si se endurece podes sacarla un rato antes de la heladera y vuelve a estar líquida.