Cheesecake japonés

Oct 4, 2025, 8:00 AM

La torta nube que enamora
Esta receta me llevo a 1 millón de seguidores

Molde de 24x 33 y 6cm de alto
colocar en el fondo y en los bordes de papel manteca.

• 200 g queso crema ( yo use el queso clásico de tregar (parecido al Philadelphia)
• 6 huevos grandes separar yema de claras
• 80 ml de leche
• 100 g de harina 0000 (podes reemplazar por maicena
• 120 g de azúcar común
• 50 g de manteca
• 1 ralladura de 1/4 limón

Precalentar horno a 150 C
En una ollita colocar la leche, la manteca, la mitad del azúcar ( 60 g) y el queso crema. Llevar a fuego medio y mezclar hasta que se derrita la manteca y que se forme una mezcla homogénea. Agregar la ralladura de limón y retirar del fuego, y dejar reposar 5 minutos.

Agregar las yemas batiendo con batidor de alambre.

Añadir la harina tamizada en la ollita, mezclar hasta que no queden grumos y reservar

Aparte batir la claras agregando el resto del azúcar.

Batir poco ( este es el secreto) y armen picos blandos. No batir de más. Mira bien el merengue de mi video

Colocar dos cdas. de claras batidas a la ollita y mezclar en forma envolvente Volcar en dos veces la mezcla de la olla en la claras y mezcla en forma envolvente, no sobre mezcles

Llevar al molde, hacer un espiral con un tenedor o batidor chico en la mezcla, esta parte es importante para que no se agriete.

Colocar la mezcla en el molde dar 3 golpecitos en la mesada,

Esta torta de cocina a baño Maria en el horno; Colocar el molde con la torta en una fuente más grande, agregarle agua caliente y hornear por 1hs
No la pinches, es por tiempo.
Y no abras el horno. Más tips en el primer comentario




Tips
Es una 1 hora de cocción no la pinches que se rompe y se baja. Como sabes si esta? Lo sabes por qué respetarte el tiempo de cocción
Si tu horno puede bajar la temperatura más, lo ideal es que a los 40 minutos de horneado bajarlo a 130 C
Dejar reposar 10 min y desmoldar. Vas a ir despegando los bordes con las manos
Tips:
Si tu horno no mide la temperatura tu torta no saldrá bien, hay termometros de horno muy económicos
El baño María al horno es fundamental para que se haga húmeda
esta torta
El batido de las claras es hasta montar si las batís de más to torta se desinflara al salir de horno
Si la puerta del horno no cierra bien no va a crecer
podes usar molde clásico, no desmontable, pero ponerle papel manteca en base y bordes.