Torta celebración para 40 personas junto a @mundoultracomb
Sep 27, 2025, 8:00 AM
Torta para 40 personas
Bizcochuelo:
Para un molde de 30 x 24 de diámetro usa papel manteca o en manteca y enharinas
• ️15 huevos
• ️300 g de azúcar
• 300 g de harina 0000
• ️1 cda de extracto o esencia de vainilla
Precalentar el horno a 180C
Enmantecar y enharinar el molde
Se baten los huevos junto con el azúcar y la esencia de vainilla hasta obtener punto cinta, este punto se reconoce ya que se puede escribir en el batido y tardará en borrarse.
Agregar la harina tamizada incorporar a mano en forma envolvente en dos o tres veces.
Verter el batido en los moldes . Rellenarlos de una sola vez para que no baje el batido, hasta ¾ partes de la altura del molde y alisar la superficie.
Hornear inmediatamente para que no baje el batido durante 12 minutos o hasta que al pinchar salga seco.
Para mojar la torta
• ️1 cda de leche condensada
• ️ 25 g de cococo rallado • ️1 taza de agua hirviendo
Calentar hasta hervir el agua con el coco y la leche condensadas, colocar de a poco el líquido tibio en cada capa.
Crema chantilly:
• ️600 ml de crema de leche
• ️3 cdas de azúcar impalpable
Batir la crema con el azúcar hasta montar.
• ️ 2 kilos de dulce de leche repostero. Ablandar en un bol mezclando bien.
Merengue italiano en el primer comentario
Merengue italiano
• ️ 200 g de azúcar
• ️ 50 g de azúcar extra
• ️ 100 cc de agua
• ️ 4 claras
En una ollita, mezclá el azúcar con el agua y llevá al fuego
En ese momento, comenzá a batir las claras a nieve junto a los 50 g de azúcar. No dejes de batir
Para saber si el almíbar está listo: mojá una cucharita y al retirarla debe formarse un hilo. Si usás termómetro, no debe pasar los 119 °C. También podés mirar las burbujas: deben ser parejas y estar encadenadas entre sí
Cuando el merengue esté firme y el almíbar en su punto, vertelo en forma de hilo fino sobre un costado del bol mientras seguís batiendo a velocidad alta
Bajá la velocidad a media y seguí batiendo hasta que el merengue esté completamente frío. Esto es clave para que no se haga agua en la heladera
Decorá y, si te gusta, quemá un poco el merengue con un soplete.