Cheesecake de caramelo
Sep 14, 2025, 8:00 AM
Enamorate de esta cheesecake horneada con salsa de caramelo, es inolvidable
Para 1 cheesecake para 1
molde desmontable de 22 cm de diámetro, colocar papel manteca. Yo le pongo rocío vegetal al papel, que va en la base y en los bordes.
Si tenés
Siliconq lo usas directamente.
Precalentar horno a 170 C
• ️200 g de galletitas de chocolate tipo chocolinas
• ️150 g de manteca, fundida
Mezclar las galletitas con la manteca fundida y colocarlas en el molde. Con algo plano, presionar bien para que queden compactas.
• ️700 g de queso crema (uso el de Tregar tapa celeste, tiene que ser bien cremoso y untuoso)
• ️200 ml de crema de leche
• ️4 huevos
• ️1 cda de extracto o esencia de vainilla
• ️200 g de azúcar
• ️30 g de fécula de maíz o harina 0000
El horno sigue a 170 °C. Colocar todos los ingredientes en un bol y batir hasta que la mezcla esté homogénea. Colocar la mezcla en el molde, sobre la base de galletitas.
Hornear por 45 minutos.
No pinchar la torta, se debe cocinar por tiempo ya que el centro queda líquido.
Dejar enfriar y llevar a la heladera al menos 6 horas.
Para la
Salsa de caramelo
Para hacer 800 ml de caramelo aprox
• ️500 g de azúcar
• ️1/4 de taza de agua (60 ml)
• ️2 cdas de miel pura de abejas
360 ml de crema de leche ( esta debe ser de más de 35 porciento en contenido de grasa) De lo contrario usa la mitad de manteca y mitad crema.
En una sartén de paredes altas u olla colocar el azúcar 1/4 de taza de agua y sin revolver dejar que empiece a burbujear. Apenas toma un poco de color agregar la miel. Cocinar hasta que tome un color ámbar oscuro, ojo que se puede quemar fácil.
Ahora si podes mezclar, bajar el fuego a medio y cocina hasta que el caramelo se vea homogéneo. Añadir la crema de leche, va a burbujear muy fuerte, apaga el fuego y mezcla hasta que esté bien brillanté. Usar directamente una vez frio. Para hacerla de caramelo salado podes agregarle 1 cdita de sal gruesa
Si queres guardarlo por un tiempo envasar en caliente y cerrar
Esta salsa dura 2 mese en la heladera.
Si se endurece podes sacarla un rato antes de la heladera y vuelve a estar líquida.