Ensaimada estilo San Pedro

Aug 20, 2025, 8:00 AM

Enamorate de esta receta que todos amamos
Para dos ensaimadas
• ️250 g de harina 000
• ️300 g de harina 0000
• ️3 huevos a temp ambiente
• ️25 g de levadura fresca
• ️110 ml de agua tibia
• ️100 g de azúcar

• ️150 g de manteca de cerdo
Grasa de cerdo o puede ser vacuna también

Prefermento:
Sacar todos los ingredientes de los ingredientes totales
• ️3 cdas de harina 000
• ️1 cda de azúcar
• ️6 cdas de agua
• ️levadura fresca
Poner todo en un bol
Masa:
En un bol colocar las dos harinas, el azúcar, el prefermento, añadir los huevos, el agua y mezclar bien. Llevar a la mesada y amasar 10 minutos.
Engrasar un bol con un poco de la manteca de cerdo y colocar la masa tapada hasta que duplique su tamaño. Colocar la masa en la mesada enharinada y dividir en dos.
Estirar muy finita y pincelar con la manteca de cerdo. Enrollar sobre si misma y colocar en forma de espiral déjalo un poco suelto, no lo enrolles muy apretado. Tapar. Y dejar duplicar su volumen.

Precalentar horno a 180 C y hornear por 20 a 25 minutos.

Espolvorear de azúcar impalpable. A mi me gusta comer calentito.

En San Pedro la rellenan de crema pastelera, pero podes comerla sola también.