Lemon pie de chocolate
Aug 18, 2025, 8:00 AM
Te vas a enamorar de esta combinación 🍋🍫
Receta junto a @foodit_ar de @lanacioncom
Masa de tarta
• ️ 225 g de harina 0000
• ️ 25 g de cacao amargo
• ️ 125 g de manteca fría en cubitos
• ️ 1 pizca de sal
• ️ 1 huevo frío
• ️ 30–40 ml de agua helada (según absorción)
Tamizá la harina con el cacao y la sal
Agregá la manteca fría y desmenuzá con las manos o un cornet hasta lograr textura arenosa
Agregá el huevo y mezclá apenas
Agregá el agua helada de a poco hasta que la masa se una, sin amasar de más
Hacé un disco, envolvé y llevá a la heladera mínimo 30 minutos
Estirá sobre mesada apenas enharinada o espolvoreada con cacao, forrá el molde y pinchá la base y bordes
Precalentá el horno a 180 °C
Para precocinar, cubrí con papel manteca o papel aluminio y peso (usé porotos) horneá a 180 °C 12 minutos con peso y 5 minutos destapado más para terminar de cocinar
Una vez frío, desmoldar
• ️ 180 g de chocolate semiamargo derretido
Bañá la base de tarta como muestro en el video y dejá endurecer
Crema de limón:
Jugo de 3 limones 100 ml
• ️ Ralladura de 1 limón
• ️ 400 cc de agua
• ️ 150 g de azúcar
• ️ 4 yemas
• ️ 60 g de fécula de maíz
Colocá la crema de limón a temperatura ambiente, no la pongas fría de heladera
En un bol, colocá todos los ingredientes y llevá a baño maría, revolvé continuamente hasta que espese
Dejá entibiar y rellená la tarta con la crema de limón y emparejá
Llevá a la heladera al menos 1 hora
Sigue en el primer comentario ❤️
Merengue italiano
• ️ 200 g de azúcar
• ️ 50 g de azúcar extra
• ️ 100 cc de agua
• ️ 4 claras
En una ollita, mezclá el azúcar con el agua y llevá al fuego
En ese momento, comenzá a batir las claras a nieve junto a los 50 g de azúcar. No dejes de batir
Para saber si el almíbar está listo: mojá una cucharita y al retirarla debe formarse un hilo. Si usás termómetro, no debe pasar los 119 °C. También podés mirar las burbujas: deben ser parejas y estar encadenadas entre sí
Cuando el merengue esté firme y el almíbar en su punto, vertelo en forma de hilo fino sobre un costado del bol mientras seguís batiendo a velocidad alta
Bajá la velocidad a media y seguí batiendo hasta que el merengue esté completamente frío. Esto es clave para que no se haga agua en la heladera
Decorá y, si te gusta, quemá un poco el merengue con un soplete, ojo que no se derrita el chocolate