Torta Rogel
Aug 8, 2025, 8:00 AM
Junto a @alimentoschacabuco una torta que enamora.
Ingredientes para una torta de 18 de diámetro y muy alta.
Para la masa:
• ️500 g de Harina 0000 Chacabuco
• ️1 cdita de sal
• ️5 yemas de huevo
• ️100 g de manteca
• ️130 ml de agua fría
• ️10 ml de alcohol (1 cda)
Puede ser vino o algún licor tipo vodka
Empezamos derritiendo la manteca con el agua.
En un bol, colocar la harina, agregar la sal, el alcohol y las yemas. Agregar la manteca con el agua.
Mezclar bien y llevar a la mesada y amasar. Si notás que está un poco dura podés agregar 2 cdas de agua extra.
Hacer un bollo y dejar tapado a temperatura ambiente por 20 minutos.
Precalentar horno a 190° C.
Cortar la masa en pedacitos de 60 g aprox, debieran salir 14 a 15 pedacitos. Estirar bien fino. Cortar con un cortante o con un cuchillo para que queden iguales, pinchar con tenedor y llevar al horno por 5 minutos o hasta que doren.
Para armar necesitas 600 g de dulce de leche. Yo uso común, el repostero, capaz que cuesta esparcirlo.
Merengue italiano en 1er comentario
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nataliapenchas
1 sem
Merengue italiano
• ️200 g de azúcar
• ️50 gramos de azúcar extra
• ️100 cc de agua
• ️4 claras
En una ollita, mezclá el azúcar con el agua y llevá al fuego.
En ese momento, comenzá a batir las claras a nieve, junto a los 50 g de azúcar . No dejes de batir.
Para saber si el almíbar está listo: mojá una cucharita, y al retirarla debe formarse un hilo. Si usás termómetro, no debe pasar los 119 ºC. También podés mirar las burbujas: deben ser parejas y estar encadenadas entre sí.
Cuando el merengue esté firme y el almíbar en su punto, vertelo en forma de hilo fino sobre un costado del bol mientras seguís batiendo a velocidad alta.
Bajá la velocidad a media y seguí batiendo hasta que el merengue esté completamente frío. Esto es clave para que no se haga agua en la heladera.
Merengue italiano
• ️200 g de azúcar
• ️50 gramos de azúcar extra
• ️100 cc de agua
• ️4 claras
En una ollita, mezclá el azúcar con el agua y llevá al fuego.
En ese momento, comenzá a batir las claras a nieve, junto a los 50 g de azúcar . No dejes de batir.
Para saber si el almíbar está listo: mojá una cucharita, y al retirarla debe formarse un hilo. Si usás termómetro, no debe pasar los 119 ºC. También podés mirar las burbujas: deben ser parejas y estar encadenadas entre sí.
Cuando el merengue esté firme y el almíbar en su punto, vertelo en forma de hilo fino sobre un costado del bol mientras seguís batiendo a velocidad alta.
Bajá la velocidad a media y seguí batiendo hasta que el merengue esté completamente frío. Esto es clave para que no se haga agua en la heladera.