Tarta de limón horneada

Aug 4, 2025, 8:00 AM

Una receta para enamorarse

Masa Sableé
Para una tarta de 24 cm de diámetro

• ️250 g de harina 0000
• ️125 g de manteca fría en cubitos
• ️100 g de azúcar impalpable
• ️1 huevo
• ️1 pizca de sal
• ️1 cda de esencia de vainilla

En un bol, mezclar la harina, el azúcar y la sal. Agregar la manteca fría y trabajar con las manos (sin calentar) o con un cornet espátula hasta lograr textura arenosa.

Agregar el huevo y la esencia. Unir sin amasar. Solo hasta que se forme la masa.

Colocar en una bolsa o film y llevar a heladera por 1 hora mínimo.

Estirar sobre mesada apenas enharinada a 3 o 4 mm de espesor.

Cocinar en horno precalentado a 180 °C:

Podes hacer cocción en blanco 10 minutos . Colocar papel aluminio. Y llenar con peso. Pueden ser porotos. Esto hace que se
Cocina la masa como si tuviera relleno. Saca el papel y rellena con la crema de limón.

Curd de limón
• ️300 ml de jugo de limón
• ️6 huevos
• ️300 de azúcar
• ️20 g de manteca fría
• ️3 cdas de fécula de maíz

En un bol para baño María , colocar todos los ingredientes y llevar a baño maría a fuego medio por 20 minutos mezclando constantemente. Debe superar los 75 C en 20 minutos se logra. No debe hervir. Sacar del baño María y agregar la manteca fría, revolver un poco para derretir . Una vez tibio rellenar la tarta con la masa precocida.
Y hornear por 30 minutos. La tarta sale cremosa y se termina de endurecer al enfriar.