Curd de limón

Jul 30, 2025, 8:00 AM

Este curd de limon es ideal para conservar.
Podes hacerlo y guardarlo por 1 año y tenerlo a la mano. Gracias a @consultoriaenconservas que siempre me ayudan a pasarles las recetas de conservas , para que sean seguras y ricas.

Muchas recetas no usan fécula de maíz, pero yo le agrego para que tenga mejor cuerpo y usarlo en pastelería.

🍋Curd de limón:
• ️300 ml de jugo de limón
• ️6 huevos
• ️300 de azúcar
• ️20 g de manteca fría
• ️3 cdas de fécula de maíz

• ️frascos con tapas el total que sale de esta receta es de 1 k

• ️Salen 4 frascos de 250

En un bol para baño María , colocar todos los ingredientes y llevar a baño maría a fuego medio por 20 minutos mezclando constantemente. Debe superar los 75 C en 20 minutos se logra. No debe hervir. Sacar del baño María y agregar la manteca fría, revolver un poco para derretir y enfrascar

• ️Enfrascar en caliente

• ️En frascos limpios, no hace falta esterilizar los frascos, ya que haremos un tratamiento térmico final que lo dejará al vacío.

• ️las tapas deben ser nuevas, si reusas las tapas no cierra al vacío.

• ️ No dejar espacio de cabeza en el frasco ( llénalo hasta arriba)

• ️tapar en caliente

• ️En una olla colocar agua colocar los frascos cerrados, el agua debe cubrir el frasco y las tapas para que haga vacío. Desde que rompe hervor son 10 minutos. Sacar del agua cumplido este tiempo.

• ️Podes guardar estos frascos por 12 meses en un lugar oscuro y fresco ( 25 C)

• ️Una vez abierto dura 7 días en la heladera

• ️la manteca puede separarse de la crema de limom. Solo con revolverla, vuelve a estar homogénea