Focaccia

Jun 4, 2025, 8:00 AM

Sabías que para hacer panes uso agua acondicionada, importante para leven correctamente.
Esta receta es junto a @fv_griferia y su grifería fresh liby


Para 2 focaccias
Ingredientes:
• ️1060 g de harina 00 de fuerza( podés usar 000)
• 900 g de agua a temp ambiente ( pesada en balanza)
• ️1 cdita de sal ( 10 g)
• ️8 g de levadura seca o de fresca 20 g

Extras:
Primera focaccia
• ️10 tomates cherry
• Aceite de oliva
• ️sal gruesa
• ️romero fresco
Segunda Focaccia
• ️tomate cherry
• ️cebolla morada
• ️Queso semiduro rallado grueso

En un bol añadir la harina, la sal, l levadura, el agua y con espátula unir todo. Con las manos mojadas de agua vas a plegar( doblarla como muestro en el video) la masa 4 veces. Si no te mojas las manos te será imposible manipular la masa ya que es re blanda

Tapar y dejar reposar 20 minutos. Vas a plegar y reposar a temp ambiente.
Se hace 4 veces en total siempre tapando y reposando 20 min

En un bol aceitado de oliva colocar la masa, la vas a tapar con una bolsa y lo vas a llevar a la heladera por 24 horas. Puede estar hasta 72 horas, pero desgasificarla, osea aplastarla para sacar el aire cada 24)

Precalentar horno a 230 C° ésto puede tardar hasta 30 min.
Aceitar dos placas y colocar 3 cdas de aceite en cada una y esparcir bien.
Yo use una placa de silicona
Dividir la masa en dos , Colocar las masas, darle forma, dejar reposar tapado 20 min.
Hice una en placa y la otra en fuente. Es a elección tuya
Con los dedos mojados marcar la masa
Colocar 4 cdas de aceite en la primera masa, aceite de oliva encima de la masa y hacer agujeros con los dedos, agregar los tomates, el romero y la sal.
La segunda masa colocar aceite de oliva en la fuente, la masa, el oliva, marcar con los dedos y colocar el tomate, la cebolla y el queso.

Dejar reposar por 30 min a temp ambiente

hornear por 20 min o hasta que esté dorado.