Cheesecake de dulce de leche sin horno
May 31, 2025, 8:00 AM
Te vas a enamorar de esta cheesecake de dulce de leche. La podés hacer y tenerla en el freezer para cualquier ocasión.
Para un molde de 18 cm de diámetro:
• ️100 g de galletitas, colocá en un repasador, golpeá con un palo y triturá aplastando.
• ️60 g de manteca derretida.
Cheesecake:
• ️600 g de queso crema.
• ️100 g de azúcar.
• ️1 cda de esencia de vainilla.
• ️200 g de crema de leche.
• ️3 cdas de dulce de leche.
• ️15 g de gelatina sin sabor.
• ️50 ml de agua.
Extras:
• ️Dulce de leche común para armar la torta.
• ️Dulce de leche repostero para decorar.
En un bol, colocá las migas de galletitas, agregá la manteca y mezclá bien. Forrá internamente el molde con papel film, base y bordes, o podés usar un molde de silicona como usé yo. Apretá presionando el crumble contra la base. Llevá a la heladera para que endurezca.
En un bol, colocá el queso crema, la vainilla, el azúcar, la crema de leche y el dulce de leche, y batí con batidora. En un bol chico, colocá la gelatina y el agua, mezclá hasta que se hidrate y se forme una crema gomosa. Calentá la gelatina hidratada a baño María hasta que se vuelva líquida, sin sobrecalentar para que no se arruine. Incorporá la gelatina a la mezcla batiendo hasta integrar.
Colocá en el molde 1/3 de la mezcla. Agregá dulce de leche común haciendo un dibujo y con un cuchillo mezclá haciendo un marmolado. Colocá otro 1/3 de la mezcla por encima y repetí con más dulce de leche. Terminá con el resto de la mezcla y emparejá.
Llevá al freezer y dejá congelar. Desmoldá y decorá con dulce de leche repostero. Entre 10 y 20 minutos fuera de la heladera ya se puede comer como torta helada. Si la dejás más tiempo, queda como una cheesecake común. Vas a notar que el dulce de leche queda como una salsa de caramelo en la torta y le queda genial.