Torta alfajor de maicena

May 29, 2025, 8:00 AM

Enamorate de esta torta alfajor de maicena ❤️No sé bien el origen de este alfajor gigante, pero es una delicia 🇦🇷

Para dos discos de 18 o 20 cm de diámetro
• ️200 g de manteca blanda
• ️200 g de azúcar impalpable
• ️1 huevo
• ️1 yema
• ️1 cdita de extracto o esencia de vainilla
• ️Ralladura de 1/2 limón
• ️1 cdita de coñac (opcional)
• ️200 g de fécula de maíz
• ️300 g de harina (0000)
• ️1 cdita de polvo de hornear

Para rellenar:
• ️500 g de dulce de leche repostero
• ️100 g de coco rallado

Batir la manteca y el azúcar con batidora eléctrica hasta formar una crema. Incorporar la vainilla y la ralladura, y batir 2 minutos. Agregar el huevo y la yema, y batir hasta incorporar bien. Añadir la fécula, aplastando un poco con la mano.

Mezclar la harina con el polvo de hornear, tamizar y agregar a la mezcla en dos o tres veces, usando una espátula o, como hice yo, con la mano. No amasar nunca (si lo hacés, salen duros y se quiebran en la cocción).

Llevar la masa a la heladera tapada por una hora. Cortar con cuchillo y unir los pedazos sin amasar. Estirar dos discos de 1 cm de espesor. Estirar en una mesada o directo en una placa o placa de silicona. Cortar con un molde o cortante.

Precalentar el horno a 180 °C y hornear por 10 minutos. La idea es que no se doren mucho.

Una vez fríos, rellenar con bastante dulce de leche y cubrir los bordes con coco rallado.