Cheesecake de pistacho

May 4, 2025, 8:00 AM

Te vas a enamorar de esta cheesecake que podes tener en el frrezer y en 20 minutos está lista para comer.
Receta para un molde de 18 de diámetro
Este molde es de 23 para hacerlo con este molde duplicar las cantidades
• ️100 g de galletitas, colocá en un repasador, golpeá con un palo y triturá aplastando.
• ️60 g de manteca derretida.

Cheesecake:
• ️600 g de queso crema.
• ️100 g de azúcar.
• ️200 g de crema de leche.
• ️3 cdas de pasta de pistacho
• ️15 g de gelatina sin sabor.
• ️50 ml de agua.

Extras:
• ️50 g de pistachos picados
• ️ 100 g. de crema d e leche
• ️2 cdas de azúcar impalpable

En un bol, colocá las migas de galletitas, agregá la manteca y mezclá bien. Forrá internamente el molde con papel film, base y bordes, o podés usar un molde de silicona como usé yo. Apretá presionando el crumble contra la base. Llevá a la heladera para que endurezca.

En un bol, colocá el queso crema, el azúcar, la crema de leche, la pasta de pistacho y batí con batidora. En un bol chico, colocá la gelatina y el agua, mezclá hasta que se hidrate y se forme una crema gomosa. Calentá la gelatina hidratada a baño María hasta que se vuelva líquida, sin sobrecalentar para que no se arruine. Incorporá la gelatina a la mezcla batiendo hasta integrar.

Colocá en el molde 1/3 de la mezcla. Colocá la mezcla por encima y alisa la superficie
Llevá al freezer y dejá congelar. Desmoldá y decorá con chantilly y el pistacho picado.