Tomates perita al natural en conserva

Apr 6, 2025, 8:00 AM

Junto a @fv_griferia te traemos esta receta.
kit fv grifería de cocina monocomando
modelo libby + dispositivo de acondicionamiento de agua modelo fv
fresh

• ️2 frascos de litro y medio
• ️4 kg Tomates tipo perita
• ️2 ramitas de orégano (dejar en vinagre por 10 minutos
• ️Vinagre cantidad necesaria
Lavar bien los tomates.
Lavar los frascos con detergente. No hace falta esterilizar.
Hacerles una cruz superficial del lago contrario al cabo.
Hervir abundante agua, y colocar los tomates 30 segundos. Retirar y colocar en agua helada. Pelar. Colocarlos apretándolos bien entre sí, que queden bien apretados, si largan jugo mejor. Si el jugo del tomate del prensado no fue suficiente.
Colocar 1 cda y 1/2 de vinagre en cada frasco.
Podes completar con agua o jugo de tomate.
Dejar espacio de cabeza: en el envasado de conservas es el espacio vacío que queda entre el nivel del producto y la tapa del frasco o envase. Es importante porque permite la expansión del contenido durante el proceso de esterilización o pasteurización, evitando que el frasco se rompa o que el producto se derrame. Ósea dejar 15 mm entre el producto y la tapa.

En una olla donde entre el frasco incluida la tapa vas a colocar el frasco totalmente cubierto y vas a colocar el frasco hundido completamente y cuando rompe hervor, contar 40 minutos. Retirar del agua y dejar enfriar.
Ya tenés tus
Tomates en conserva por 1 año.

Gracias @consultoriaenconservas por la receta