Planchas de merengue

Mar 31, 2025, 8:00 AM

Para enamorarse
Estos discos quedan geniales para usar en tortas. 🥰
Para tres planchas de 18 cm de diámetro

• 120 g de clara de huevo ( 4 claras aprox)
• 120 g de azúcar común
• 120 g de azúcar impalpable
• 1 cda de maizena ( fécula de maiz)

Precalentar horno a 100 C °

En un bol colocar las claras y el azúcar común. Batir hasta montar bien y esté bien brillante.

Tamizar el azúcar impalpable con la maizena y agregar en 2 veces, integrar con espátula en forma envolvente. No la trabajes de más que se baja.

Preparar una placa con papel manteca.
( Rociar de rocío vegetal si el papel es de baja calidad)

Colocar el merengue en una manga con pico rizado y armar las planchas.

Hornear por 1 hora y si tu horno lo permite 20 mim más a 80 C °

Tips:

• Trabaja rápido por que baja la mezcla
Si tu horno no tiene regulador de temp podes ponerlo al mínimo y chequear de abrir el horno de tanto en tanto.

• Este es un merengue francés, el merengue italiano no funciona en esta receta

• Un merengue rico tiene humedad en el medio, no debe secarse completamente.

• Si los guardas en una bolsa cerradas duran varios días.

• el merengue está listo cuando se puede despegar fácil de papel ( si el papel manteca es de calidad)

• Si se te pega y no lo queres romper moja con agua el papel manteca del lado de abajo se van a despegar sin romperse.

• ️una vez fríos prodes con un rallador fino darme el tamaño de tu torta.

• ️esta receta sirve para merengues, merenguitos, y pavlova.