Tortilla de Papas

Mar 30, 2025, 8:00 AM

Tortilla de Papas 🥔 sin freír la papas

Junto a @bodegacolome y su vino Estate malbec, un pedacito de Salta en tu mesa.
Enamorate de esta receta que aprendí cuando era estudiante de cocina, donde las papas se confitan junto a la cebolla, fácil y muy húmeda, sin necesidad de dejar el huevo crudo.
Para 1 tortilla de 24 cm de diámetro.
• ️ 600-800 g de papas peladas
• ️ 6 huevos
• ️ 1 cebolla grande, pelada y cortada en aros
• ️Manteca cantidad necesaria
• ️Aceite cant necesaria
• ️ Sal y pimienta
Podes agregar, chorizo colorado, perejil o lo que te guste
En una olla a fuego medio colocar 20 g de manteca, añadir las papas, salar, colocar la cebolla y mezclar bien. Tapar y cocinar a fuego bajo por 50 minutos, deben estar cocidas, pero ojo de no cocinarlas de más. Vas a ir revolviendo de tanto en tanto. Una vez cocidas, colocar en un bol hasta entibiar. Mezclar los huevos con sal y pimienta y mezclar con las papas.
En una sartén antiadherente a fuego medio colocar 10 g de manteca, 1 cda de aceite y colocar la
Mezcla de papas, si la sartén está fría se va a pegar la tortilla. Bajar el fuego a mínimo, cocinar por 10 minutos, voltear con ayuda de un plato y colocar la tortilla de nuevo en la sartén y cocinar 6 minutos. Servir caliente.

Tips:
• ️la sartén debe estar caliente antes de colocar la mezcla
• ️Se cocina a fuego bajo
• ️Cuando se da vuelta debes empollar los bordes.

francesa