Ravioles con Semolín

Mar 20, 2025, 8:00 AM

Junto a @alimentoschacabuco te traemos esta receta que queda increíble.
48 ravioles grandes

• ️550 g de Harina 000 Chacabuco
• ️450 g de Semolín Chacabuco Especial para Pastas
• ️1 cdita de sal
• ️6 huevos
• ️Agua: colocar los 6 huevos en un bol y agregarle agua hasta que la mezcla pese 500 gramos y batir hasta integrar.
La balanza debe estar en cero (apretando Tara) para colocar los huevos y el agua.

Relleno:
300 g de ricotta bien sequita
200 g de espinaca o acelga cocida, picada bien finita.
50 g de queso rallado
Sal y Pimienta a gusto
Mezclar bien. Reservar en la heladera.

Para la masa:
En un bol grande colocar la harina, el semolín, la mezcla de huevo y agua y mezclar bien. Llevar a una mesada limpia y amasar 10 minutos.
La masa parecerá dura pero con el amasado vas a lograr una masa muy linda y manipulable.

Taparla con una bolsa por 30 minutos. Así descansa del amasado y la vas a poder estirar.
¡Importante! no estirar con harina, se estira solita y la vas despegando fácilmente.

Colocar semolín en las ravioleras, agregar la masa, el relleno y pincelar los bordes con huevo batido. Colocar la otra masa y con un palote marcar los bordes.
Retirar los excesos de masa, y si es necesario cortar con cortante.
Para cocinar:
Poner abundante agua, cuando rompe hervor cocinar de 4 a 5 minutos.

¿Por qué SEMOLÍN para tus pastas caseras? 🍝
Es obtenido del corazón de los mejores granos de trigo y tiene partículas de mayor tamaño que la harina tradicional, lo que hace que libere menos almidón en el agua de cocción ayudando a obtener pastas al dente, firmes, ricas y livianas.
También podés utilizarlo para aportar crocancia a panes rústicos y a las masas de pizzas, espolvoreando con semolín en lugar de harina o aceite.