Torta de ricotta individual

Mar 19, 2025, 8:00 AM

Enamorate de la ricotta de @tregarok
La ricotta de tregar es muy fresca y bien sequita ideal para tus comidas y postres

Para 6 a 8 tartitas
Molde de 10 de diámetro y 5 de alto
Para la masa:
• 250 g de manteca pomada
• 200 g de azúcar
• ️ralladura de 1 limón
• 2 huevos
• 400 g de harina 0000
• 100 g de maizena - almidón de maíz
• 1 cda de polvo de hornear
• 1 pizca de sal

Relleno:
• 600 g de ricota
• 100 g de queso crema
• 2 huevos
• ralladura de ½ limón
• 100 g. de azúcar
Para decorar:
Azúcar impalpable

Masa:
En un bol colocar la manteca, debe estar a temperatura ambiente, bien blanda. Colocar, el azúcar, la ralladura de limón y con batidora eléctrica batir hasta que se haga una crema pálida. Agregar los huevos de a 1 y batir entre huevo y huevo.
Tamizar la harina, el almidón, la sal y el polvo de hornear, y agregar todo junto. Con espátula ir integrando, vas a notar que es mucha harina, pero te prometo que se absorbe.
Apretar , sin amasar. Colocar sobre un papel film o bolsa, achatar, tapar y llevar a la heladera al menos 2 horas.

Precalentar horno a 170 C

Forrar las tarteras como
Muestro en el video y colocar papel aluminio en contacto con la masa, utilizar un molde que calce para que encastre arriba de la tartera y hornear por 10 minutos

Bajar horno a 160 C°
En un bol colocar todos los ingredientes de relleno y con una minipimer o multiprocesadora, procesar hasta que quede una crema lisa. Este es el secreto de un relleno cremoso.💪
Verter el relleno, la masa debe estar fría, y emparejar. Colocar las tapas de masa y apretar los bordes bien con los dedos.
Con un tenedor pinchar las tapas así escapa el vapor que generara el líquido.
Hornear por 30min a 160 C
Dejar enfriar a temp ambiente. Y llevar a la heladera al menos 2 horas. Espolvorear con azúcar impalpable.