Torta de ricota

Mar 7, 2025, 7:22 AM

Una tarta para enamorarse
Molde de 18 y 7 de alto
Para la masa:
• 250 g. de manteca pomada
• 200 g. de azúcar
ralladura de 1 limón
• 2 huevos
• 400 g. de harina 0000
• 100 g de maizena - almidón de maíz
• 1 cda.de polvo de hornear
• 1 pizca de sal

Relleno:
• 1 Kg de ricota ( es una tarta muy alta)
• 150 g. de queso crema
• 3 huevos grandes
• 50 cc. de crema de leche
• ralladura de ½ limón
• 200 g. de azúcar
Para decorar:
Azúcar impalpable
Para un molde de 18 de diámetro por 7 cm de alto
Masa;
En un bol colocar la manteca, debe estar a temperatura ambiente, bien blanda. Colocar, el azúcar, la ralladura de limón y con batidora eléctrica batir hasta que se haga una crema pálida. Agregar los huevos de a 1 y batir entre huevo y huevo.
Tamizar la harina, el almidón, la sal y el polvo de hornear, y agregar todo junto. Con espátula ir integrando, vas a notar que es mucha harina, pero te prometo que se absorbe.
Apretar , sin amasar. Colocar sobre un papel film o bolsa, achatar, tapar y llevar a la heladera al menos 2 horas.
Precalentar horno a 170 C
Dividir en dos la masa un pedazo más grande que el otro. Estirar redondo, si se pegan un poquito, ponerle harina en la mesada y sobre la masa. Pero si ves que se pega muuuucho, podes estirar sobre un papel manteca o film, de esta forma es mas fácil de trasladar a la fuente. Forrar la tartera y colocar papel aluminio en contacto con la masa, utilizar un molde que calce para que encastre arriba de la tartera y hornear por 10 minutos Dejar estirada la tapa en la heladera
Precalerntar horno a 160 C°
En un bol colocar todos los ingredientes de relleno y con una minipimer o multiprocesadora, procesar hasta que quede una crema lisa. Este es el secreto de un relleno cremoso.💪
Verter el relleno, la masa debe estar fría, y emparejar. Colocar la tapa de masa y apretar los bordes bien con los dedos.
Con un tenedor pinchar la tapa, así escapa el vapor que generara el líquido.
Hornear por 70 min a 160 C
Dejar enfriar a temp ambiente. Y llevar a la heladera al menos 2 horas.