Galletitas de limón rellenas

Feb 21, 2025, 7:00 AM

Enamorate de esta receta súper rica
Junto a @alimentoschacabuco

Para galletitas de 5 cm de diámetro
Salen 40 tapitas
• ️400 g de Harina 0000 Chacabuco
• ️1 pizca de sal
• ️1 cdita de polvo de hornear
• ️200 g de manteca
• ️200 g de azucar
• ️2 huevos
• ️Ralladura de 1 limón

Batir la manteca junto con el azúcar y la ralladura, agregar el huevo.
Incorporar la harina tamizada con el polvo de hornear y mezclar a mano, usando espátula, sin trabajar demasiado la masa.
Enfriar en heladera tapada con film como mínimo 40 minutos.
Estirar en una mesada enharinada, cortar las galletitas y colocar en una bandeja para horno.
Cocinar en horno a 180° C por 8 minutos o hasta que doren levemente. Saldrán blandas, pero al enfriarse se endurecerán.
Para la crema de limón:
• ️1 clara
• ️Jugo de medio limón 30 ml
• ️350 g de azúcar impalpable
• ️50 g de manteca pomada
En un bol a baño María colocar la clara, el limón y la mitad del azúcar impalpable. Mezclar por 15 minutos, debe calentarse. Sacar el bol del fuego y con batidora batir colocando de a poco el resto del azúcar. Debe quedar bien cremosa, agregar la manteca pomada y batir.
Colocar en una manga pastelera con pico liso y rellenar las galletitas.
Se seca rápido esta crema así que mantener la crema tapada o dejarla en la manga hasta utilizar.