Ensalada tibia de garbanzos

Feb 12, 2025, 7:00 AM

Enamorate de esta receta deliciosa. Con pocos ingredientes . Podes comerla fría o caliente
Receta inspiración @ahimsaplantkitchen
Para 4 porciones
• ️ 400 g de garbanzos cocidos
• ️ 1 berenjena grande
• ️ 1 morrón rojo grande
• ️ 1 cabeza de ajo
• ️ 1 puñado de hojas de perejil fresco, picado
• ️ 1 limón
• ️ Sal y pimienta
• ️ Aceite de oliva

Precalentar el horno a 180°C. Colocar las verduras lavadas en una bandeja y bañarlas con dos cucharadas de aceite de oliva. Hornear por 40 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar 5 minutos. Retirarle la piel a la berenjena, que se desprende fácilmente con las manos, y cortarla en tiras cortas.

En un bol, colocar los garbanzos cocidos y las verduras. Sacarle la piel al morrón, que también se despega fácilmente por el horneado, y las semillas. Cortar en tiras cortas. Con los dedos, apretar el ajo, que estará cremoso. Salpimentar y agregar cuatro cucharadas de aceite de oliva. Mezclar bien y, al servir, colocar ralladura de limón por encima.

Nota: Para cocinar los garbanzos, remojarlos en agua durante 8-12 horas. Luego, cocinarlos en agua sin sal hasta que estén tiernos, aproximadamente 1-1.5 horas.

Tips:

• Esta ensalada se puede comer tibia o fría.
• Es una buena guarnición para carnes rojas o simplemente una entrada con un rico pan.
• El día siguiente está más rica.
# Verano