Enchiladas rojas de res
Jan 30, 2025, 7:21 AM
Enamorate de estas enchiladas, con las tortillas de @tiarosaargentina 🇲🇽 🌮 la verdadera tortilla Mexicana
Para 12 porciones
• ️ 12 tortillas de trigo burreras
• ️ 1 kg de carne (palomita, osobuco, falda o el corte que prefieras)
• ️ 4 chiles guajillos (podés usar ½ si preferís suave, 2 para picante medio o 4 para extra picante)
• ️ 2 chiles anchos (yo usé 1 rocoto entero; si amás el picante, usá 2)
si querés más picante dejales las semillas; para un sabor más suave, sacalas
• ️ 1 morrón rojo cortado en tiritas
• ️ 1 diente de ajo
• ️ 1 cebolla
• ️ 3 tomates
• ️ 1 cdita de tomillo
• ️ 2 cditas de orégano
• ️ 1 cdita de pimienta en grano
• ️ 2 tazas de agua o cantidad necesaria para cubrir la carne
• ️ sal y pimienta a gusto
• ️ 1 cebolla picada para el armado
• ️ queso fresco en daditos o desmenuzado
• ️ crema de leche
• ️ aceite
• ️ palta cantidad necesaria
• ️ lechuga cantidad necesaria
tostá los chiles secos unos segundos en una sartén sin aceite
en una olla colocá el tomate, la cebolla, el ajo, tomillo, orégano, chiles y morrón
cociná tapado a fuego medio por media hora
licualo o trituralo hasta obtener una salsa líquida
colocá la carne, agregá agua hasta cubrirla, tapá y cociná a fuego bajo por 2 horas o hasta que esté completamente blanda
retirá la carne, deshilachala y reservá la salsa
pasá las tortillas por la salsa roja una por una y calentá en una sartén con un toque de aceite para ablandarlas
rellená cada tortilla con cebolla, queso y la carne
doralas ½ minuto de cada lado y colocá en una fuente
cubrí con más salsa, crema y queso si querés
calentalas en el horno a 180 °c por 5 minutos
servilas calientes con lechuga, crema, palta en rebanadas y acompañadas de arroz o porotos