Pavlova con Peras al Vino

Dec 27, 2024, 7:00 AM

Enamorate de esta receta que te traemos junto a @foodit_ar

Para 1 pavovla grande
• 120 g de claras ( 4 claras aprox)
• 120 g de azúcar común
• 120 g de azúcar impalpable (glas)
• 1 cda de maizena ( fécula de maiz)

Precalentar horno a 100 C °
En un bol colocar las claras y batir con batidora eléctrica. Una vez que empieza a montar agregar el azúcar común en forma de lluvia y de a poco. Tiene que montar bien y estar bien brillante.

Tamizar el azúcar impalpable con la maizena y agregar en 2 veces, integrar con espátula en forma envolvente. No la trabajes de más que se baja.

Preparar una placa con papel manteca. O con una placa de silicona
( Rociar de rocío vegetal si el papel es de baja calidad)

Colocar el merengue como
Muestro en el video
Hornear por 1 y media a 100 C ° y si tu horno lo permite 20 mim más a 80 C °
Cada horno es diferente así que hornealo hasta que sequen.
Algunas personas que no tienen un horno que cocina a baja temperatura dejan una cuchara de madera en la puerta del horno para que quede abierta, yo nunca lo probé pero parece ser una opción.
Receta de las peras en el primer comentario