Trenza de Navidad

Dec 22, 2024, 7:00 AM

Enamorate de este pan dulce tradicional finlandés, con una textura esponjosa y un sabor único gracias al cardamomo.

Para 1 trenza grande o 2 chicas
• ️200 g de manteca fundida
• ️ 500 ml de leche entera
• ️ 50 g de levadura fresca
• ️ 200 g de azúcar
• ️ 2 cucharadas de cardamomo molido (si usás cardamomo de Argentina, mejor 1 cucharadita, ya que es más fuerte)
• ️ 1 cucharadita de extracto de vainilla
• ️ 1 1/2 cucharaditas de sal
• ️ 1 huevo
• ️ 1 kg de harina 0000 (puede variar un poco)

Para el relleno
• ️ 2 cucharadas de canela
• ️ 100 g de manteca pomada
• ️ 4 cucharadas de azúcar
• ️ 200 g de nueces

Para pincelar
• ️ 1 huevo a temperatura ambiente
• ️ 4 cucharadas de leche a temperatura ambiente
• ️ 1 cucharada de azúcar

Preparación

Entibiá la leche a 40°C (debe estar tibia, no caliente). Agregá la levadura desmenuzada y mezclá bien hasta que se disuelva.
Sumá la mitad de la harina de a poco, mezclando con un batidor para evitar grumos.
Añadí el azúcar, el cardamomo, la esencia de vainilla, la sal, el huevo y mezclá bien.
Incorporá el resto de la harina de a poco mientras amasás en el bol. Agregá solo la necesaria hasta que la masa no se pegue en las manos.
Continuá amasando hasta obtener una masa suave y homogénea.
Tapá el bol con un paño limpio y dejá reposar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño.

Precalentá el horno a 160°C.
Colocá la masa sobre una mesada enharinada, estirá con palote hasta obtener 3 mm de espesor.
Untá con manteca, espolvoreá el azúcar, la canela y las nueces.
Arrollá la masa y cerrá los extremos. Cortá como muestro en el video, es un corte hasta la mitad del rollo , no lo cortes de más. Hace una trenza,
colocá en una placa y tapá con un repasador. Dejá reposar hasta duplicar volumen.

Mezclá el huevo, la leche y el azúcar. Pincelá el pan y espolvoreá con un poco de azúcar.
Horneá durante 1 hora. Si la superficie se dora demasiado, cubrí con aluminio a mitad de cocción, sin que toque el pan.
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