Korvapuustit

Dec 2, 2024, 7:00 AM

Pulla 🇫🇮
korvapuustit se llama cuando se hace de canela
Enamorate de este
pan dulce tradicional finlandés que se caracteriza por su textura esponjosa y su sabor único gracias al cardamomo.
Para 30 korvapuustit; rollos de canela

• ️ 200 g de manteca (o margarina) derretida
• ️ 500 ml de leche entera
• ️ 50 g de levadura fresca
• ️ 200 g de azúcar
• ️ 2 cucharadas de cardamomo molido (si usas cardamomo de Argentina, mejor 1 cucharadita, ya que es más fuerte)
• ️ 1 cucharadita de esencia de vainilla
• ️ 1 1/2 cucharaditas de sal
• ️ 1 huevo
• ️ 1 kg de harina 0000 (puede variar un poco)

Ingredientes para el relleno
• ️ 2 cucharadas de canela
• ️ 100 g de manteca pomada
• ️ 4 cucharadas de azúcar

Para pincelar
• ️ 1 huevo (a temperatura ambiente)
• ️ 4 cucharadas de leche (a temperatura ambiente)
• ️ 1 cucharada de azúcar

Entibias la leche a 40°C (debe estar tibia, no caliente). Agregás la levadura desmenuzada y mezclás bien hasta que se disuelva.
Incorporás la mitad de la harina de a poco, mezclando con un batidor para evitar grumos.
Añadís la manteca derretida, el azúcar, el cardamomo, la esencia de vainilla, la sal y el huevo. Mezclás bien para integrar.
Incorporás el resto de la harina de a poco mientras amasás con la mano dentro del bol. La cantidad de harina puede variar ligeramente; agregás solo la necesaria hasta que la masa no se pegue en las manos.
Continuás amasando en el bol hasta obtener una masa suave y homogénea.
Tapás el bol con un paño limpio y dejás reposar la masa en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
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