Bienmesabe de coco

Nov 26, 2024, 7:00 AM

Enamorate de este postre que amo
Una nueva versión de este postre venezolano que enamora a todos.
Muchos no lo saben pero la primera etapa de mi vida crecí en Venezuela hasta los 15 años que llegué a Buenos Aires.
Le debo tanto, un homenaje a un un país que me hizo ser quien soy. Gracias Venezuela por la risa, el baile y la cocina.

Para un molde oval de 30 de diámetro o molde de 30 x 20 aprox
• 6 huevos
• ️180gr de azúcar
• 180gr de harina 0000

Precalentar el horno a 180C
Enmantecar y enharinar el molde
Se baten los huevos junto con el azúcar hasta obtener punto cinta, este punto se reconoce ya que se puede escribir en el batido y tardará en borrarse.

Agregar la harina tamizada incorporar a mano en forma envolvente en dos o tres veces.

Verter el batido en el molde enmantecado y enharinado
Rellenar de una sola vez para que no baje el batido, hasta ¾ partes de la altura del molde y alisar la superficie.

Hornear inmediatamente para que no baje el batido durante 30 – 35 minutos.
Desmoldar tibia. La ar el recipiente y secar
Para humedecer:
• ️40 g de coco en escamas
• ️500 ml de agua
• ️1 pote de leche condensada (390 g)
Colocarle el coco, el agua en una licuadora y licuar bien. Agregar la leche condensada, mezclar y calentar en una ollita.
Volver el bizcochuelo al molde, pinchar con un tenedor y colocar la mitad del líquido caliente de coco, una vez que absorva( puede tardar bastante, agregar el resto. Colócale todo el líquido. De estar hundido en líquido.
Chantilly:
• ️350 g de crema de leche doble ( que tenga más de 35 porciento de grasa)
• ️2 cdas de azúcar
• ️2 cdas de licor de coco o saborizante de coco

Batir los ingredientes en un bol con batidora hasta lograr la chantilly
Colocar encima del bizcochuelo húmedo y emparejar. Llevar a la heladera

Merengue italiano
• ️ 4 claras de huevo
• ️ 50 g de azúcar
• ️ 250 g de azúcar
• ️ 80 ml de agua

Comenzar batiendo las claras a punto de nieve y agregar los 50 g de azúcar en forma de lluvia mientras se baten para dar estabilidad.

Por otro lado, colocar los 250 g de azúcar con el agua en una cacerola a fuego medio y dejar hervir hasta que el almíbar alcance los 118-120 °C. Una vez que el almíbar esté listo, verterlo muy despacio en forma de hilo sobre las claras mientras se sigue batiendo a velocidad alta. Continuar batiendo hasta que el merengue esté brillante, firme y frío.

Usar el merengue rápidamente para decorar la torta.