Torta Sacher con crema y duraznos

Nov 21, 2024, 7:00 AM

Te vas a enamorar de esta torta austríaca, que debo confesar es de mis preferidas.
Está receta es junto a @kohinoorelectrodomesticos
y su tecnología exclusiva NO FROST DuoCooling

Para esta receta, usé una placa grande de 30 x 40 cm.
Y una chica de 30 x 20
de donde salen 3 bizcochos

Ingredientes para el bizcocho:
• ️ 300 g de chocolate amargo de buena calidad, picado fino
• ️ 300 g de manteca a temperatura ambiente
• ️ 300 g de azúcar impalpable
• ️ 12 huevos
• ️ 240 g de harina 0000
• ️ 2 cucharaditas de polvo de hornear
• ️2 cdas de cacao amargo en polvo
Ingredientes para el relleno y armado:
• ️ 200 g de mermelada de damasco
• ️ 300 g de crema de leche
• ️ 2 cucharadas de azúcar
• ️ 200 g de duraznos en almíbar, cortados en daditos
Ingredientes para la ganache:
• ️ 150 g de chocolate semiamargo, picado fino
• ️ 150 ml de crema de leche
Para decorar:
• ️ Cerezas frescas o en almíbar

Precalentá el horno a 170 °C. Enmantecá y enhariná los moldes.
Derretí el chocolate a baño maría o en el microondas en intervalos de 30 segundos, mezclando hasta que esté completamente derretido. Dejalo enfriar.
Batí la manteca con el azúcar impalpable hasta que esté cremosa.
Separá las claras de las yemas. Agregá las yemas, una por una, batiendo bien después de cada incorporación.
Agregá el chocolate derretido y mezclá hasta integrar.
Tamizá la harina con el polvo de hornear y el cacao mezclá hasta integrar. Batí las claras a punto nieve y cambialas con movimientos envolventes.
Colocá la mezcla en las placas emparejá la superficie y horneá durante 12 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio. Para armar la torta, colocá el primer bizcocho y untalo con 3 cucharadas de mermelada.
Batí la crema de leche con el azúcar a punto chantilly y mezclala con los duraznos en almíbar. Colocá esta mezcla sobre la mermelada y emparejá.
Colocá el segundo bizcocho encima, untalo con 4 cucharadas de mermelada y agregá el tercer bizcocho.
Llevá la torta a la heladera por 2 horas o al freezer por 30 minutos. Untala con una capa fina de mermelada. Sigue sin en primer comentario ⬇️