Budín de limón glaseado

Nov 18, 2024, 7:00 AM

Budín de limón glaseado Para enamorarse 🍋

Molde de 20 x 9 cm, enmantecado y enharinado
• ️180 ml de aceite de girasol o el que prefieras (o 200 g de manteca pomada)
• ️200 g de azúcar
• ️Ralladura de 1 limón y medio
• ️4 huevos
• ️200 g de harina leudante (o harina 0000 con 1 cdita de polvo de hornear)
• ️20 g de semillas de amapola

Precalentar el horno a 170 °C.

En un bol, colocar el aceite, el azúcar y la ralladura de limón. Batir a mano por 2 minutos. Incorporar los huevos de a uno, mezclando bien entre cada adición. Agregar la harina tamizada en dos partes, mezclando solo hasta integrar. Añadir las semillas de amapola y mezclar suavemente. Colocar la mezcla en el molde preparado y hornear durante 45 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga seco. Dejar enfriar y desmoldar.

Glaseado de limón:
• ️1 clara de huevo
• ️50 g de azúcar
• ️50 ml de agua
• ️1.5 cdas de jugo de limón
• ️5 cdas de azúcar impalpable

En una ollita, colocar el agua y el azúcar a fuego medio. Cocinar durante 5 minutos. Mientras tanto, batir la clara de huevo a punto nieve. Incorporar el almíbar caliente de a poco, sin dejar de batir, hasta que las claras se enfríen. Este paso es importante para cocinar las claras.

Añadir el jugo de limón y batir por 1 minuto. Agregar el azúcar impalpable de a cucharadas, batiendo bien hasta integrar. Usar rápidamente para glasear el budín.

Dejar secar a temperatura ambiente hasta que se forme una costra superficial. Para acelerar el secado, colocarlo en un horno bajo a 100 °C durante 15 minutos.