Lomo Wellington

Nov 14, 2024, 7:00 AM

Te vas a enamorar de esta carne envuelta en hojaldre con unas papas únicas.
Receta junto a @kohinoorelectrodomesticos y su Tecnología NO FROST DuoCooling.
Para la carne:
Para 5 a 6 porciones
• ️ 1 kg colita de cuadril o lomo, cortada en dos
• ️ 2 cucharadas de mostaza de Dijon
• ️ 300 g de champiñones, picados
• ️ 1 cebolla morada, picada
• ️ 1 cucharada de manteca
• ️ 6-8 lonjas de jamón crudo
• ️ 2 rectángulos de masa de hojaldre (o masa pascualina estirada)
• ️ 2 huevos, batidos con 1 cda de agua
• ️ 2 dientes de ajo con piel
• ️ 1 cucharada de aceite
• ️ Sal y pimienta, al gusto

Salpimentar la carne y cortarla en dos. En una sartén caliente, colocar una cucharada de aceite, dos dientes de ajo con piel y la carne. Dorar por todos sus lados, tapar y cocinar a fuego bajo durante 15 minutos. Retirar y dejar enfriar en la heladera una vez tibia; debe estar completamente fría.

Cortar dos rectángulos de masa de hojaldre. Si usás masa pascualina, estírala.

Colocar las fetas de jamón crudo sobre la masa. Saltear los champiñones con la cebolla morada en una cucharada de manteca y un poco de aceite, luego procesar hasta formar una pasta.

Untar la mezcla de champiñones sobre el jamón y colocar la carne completamente fría encima. Untar la carne con mostaza y enrollar como se muestra en el video. Pincelar con huevo batido mezclado con una cucharada de agua. Colocar en una placa y llevar al freezer por 20 minutos o, si tenés función tejieron frost , por 5 minutos.

Hornear en horno precalentado a 180°C hasta que el hojaldre dore.