Charlotte de Dulce de Leche

Nov 7, 2024, 7:00 AM

Enamorate de esta charlotte de dulce de leche con el frío perfecto que te traemos junto a @kohinoorelectrodomesticos y su Tecnología NO FROST DuoCooling.

Para un molde de 20 cm de diámetro y 5 cm de altura.

• ️300 ml de crema de leche
• ️150 g de azúcar común
• ️1 cda de extracto o esencia de vainilla
• ️4 huevos
• ️75 ml de leche
• ️300 g de harina leudante (o harina 0000 con 1 cdita de polvo de hornear)

Precalentar el horno a 170 °C.
Colocar la crema, el azúcar y la vainilla en un bol. Batir a mano hasta montar un poco. Añadir los huevos de a uno, batiendo entre cada uno. Agregar la leche y mezclar. Incorporar la harina tamizada en dos partes, mezclando apenas hasta integrar. Verter en un molde engrasado y hornear por 45 minutos o hasta que al insertar un palillo, salga seco.

Retirar del horno y dejar reposar 10 minutos. Si se forma una “pancita”, emparejarla con un cuchillo de serrucho. Desmoldar tibio y dejar enfriar. Con un cortante de 10 cm de diámetro, retirar el centro del bizcocho, dejando una tapita de 1 cm de espesor.

Para el mousse helada de dulce de leche o helado:
• ️300 g de crema de leche doble
• ️100 g de dulce de leche
• ️1 cda de extracto de vainilla

Batir la crema fría, agregar la vainilla y mezclar con el dulce de leche. Colocar el bizcocho en el plato de servicio y rellenar el centro con la mousse, emparejando con una espátula. Colocar la tapita encima. Llevar a la heladera para obtener una textura tipo mousse, o al freezer si se prefiere como torta helada.

Para la ganache:
• ️150 g de chocolate picado
• ️100 ml de crema de leche

Calentar la crema hasta casi ebullición y verter sobre el chocolate. Dejar reposar un minuto, luego mezclar suavemente desde el centro hasta obtener una ganache suave y brillante. Usarla inmediatamente y llevar la torta al freezer o heladera.

Servir con crema batida.

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