Torta húmeda de chocolate

Sep 23, 2024, 8:00 AM

Enamorate de esta torta que es una delicia.

Para un molde de 24 cm de diámetro:
• ️250 g de chocolate negro amargo, picado
• ️120 g de manteca, en cubitos
• ️5 huevos, separar yemas de claras
• ️230 g de azúcar rubia o común
• ️1 cda de cacao amargo en polvo
• ️1 cdita de vainilla
• ️60 g de harina 0000 o premezcla para celíacos (esta torta también puede hacerse sin harina, pero te aconsejo hacerla en un molde lindo y no desmoldar).

Precalentar el horno a 170 °C.
Enmantecar y forrar con papel manteca el molde.

En un bol apto para baño María, colocar el chocolate y la manteca. Llevar a baño María y, una vez que empiece a derretir, apagar el fuego y revolver hasta formar una salsa. Agregar las yemas de a una, batiendo entre cada adición. Añadir la vainilla y el cacao, y mezclar.

Aparte, en un bol, colocar las claras y batir con batidora. Cuando empiecen a montar, agregar el azúcar de a poco. Una vez agregada toda el azúcar, batir durante 6 minutos.

Incorporar una cucharada grande de este merengue en el bol del chocolate, mezclando de manera envolvente. De a poco, ir incorporando todo el merengue. Añadir la harina tamizada en forma envolvente.

Llevar al molde y hornear durante 30 minutos. Dejar enfriar bien antes de desmoldar. Es normal que quede cremosa por dentro, pero si te gusta más cocida, podés agregarle 10 minutos a la cocción.

Para desmoldar debe estar completamente fría

Idea inspirada en la receta de @adimarom5